Pechuga de pato a la parrilla con madera de California y glaseado de cerezas

Introducción

Experimente la combinación perfecta de pechuga de pato rica y sabrosa con piel crujiente, sellada a 1000 °F en la parrilla Arteflame y terminada a la perfección con un glaseado de cerezas dulce y ácido. Cocine todo en la placa de cocción plana Arteflame para obtener resultados con calidad de restaurante en su hogar.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato de origen local
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de cerezas frescas, sin hueso y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 1/4 taza de agua

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos dentro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas de papel.
5. Deje que el fuego se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Marque la pechuga de pato con un corte en forma de diamante en el lado de la piel, sin cortar la carne.
2. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.

Paso 3: Dorar las pechugas de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva las pechugas de pato a la superficie plana exterior de la cocina, con la piel hacia arriba.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (para que quede a punto medio), recordando retirarlo a los 115 °F.
3. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.

Paso 5: Prepara el glaseado de cerezas

1. En la encimera plana, derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Agregue las cerezas, el vinagre balsámico, la miel, el tomillo y el agua.
3. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.

Paso 6: Servir

1. Corte las pechugas de pato en rodajas y rocíelas con el glaseado de cerezas.
2. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Consejos

• Vigile las zonas de cocción para garantizar una cocción uniforme.
• Es importante dejar reposar el pato para conservar su jugosidad.
• Utilice un termómetro para carne para lograr una cocción perfecta.

Variaciones

• Glaseado de naranja:Cambie las cerezas por ralladura de naranja y jugo de naranja fresco.
• Arce especiado:Reemplace el vinagre balsámico con jarabe de arce y agregue una pizca de canela.
• Balsámico de higos:Utilice higos en lugar de cerezas para obtener un sabor rico y profundo.
• Ajo RomeroAgregue ajo y romero para una alternativa sabrosa.
• Inspirado en Asia:Use salsa hoisin y jengibre para una versión rica en umami.

Conclusión

Cocinar la pechuga de pato en la parrilla Arteflame garantiza un exterior crujiente y un interior perfectamente tierno. El glaseado de cerezas aporta una deliciosa explosión de dulzura, lo que hace que este sea un plato que no te puedes perder.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla
• Patatas dulces asadas
• Pinot Noir de California
• Ensalada de rúcula con aderezo cítrico