Pechuga de pato a la madera de California con esmalte de cereza

Introducción

Experimente la combinación perfecta de una rica y sabrosa pechuga de pato con piel crujiente, sellada a 535 °C en la parrilla Arteflame y con un glaseado de cerezas agridulce. Cocine todo en la placa de cocción Arteflame para obtener resultados de calidad de restaurante en casa.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato de origen local
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de cerezas frescas, sin hueso y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 1/4 taza de agua

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos dentro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas de papel.
5. Deje que el fuego se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Marque la piel de la pechuga de pato con un patrón de diamante, sin cortar la carne.
2. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.

Paso 3: Sellar las pechugas de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva las pechugas de pato a la superficie exterior plana, con la piel hacia arriba.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (para término medio), recordando retirarlo a los 115 °F.
3. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.

Paso 5: Preparar el glaseado de cereza

1. En la superficie plana, derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Agregue las cerezas, el vinagre balsámico, la miel, el tomillo y el agua.
3. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.

Paso 6: Servir

1. Corte las pechugas de pato en rodajas y rocíelas con glaseado de cereza.
2. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Vigile las zonas de cocción para garantizar una cocción uniforme.
• Es importante dejar reposar el pato para conservar su jugosidad.
• Utilice un termómetro para carne para lograr un punto de cocción perfecto.

Variaciones

• Glaseado de naranja:Cambia las cerezas por ralladura de naranja y zumo de naranja fresco.
• Arce especiado:Reemplace el vinagre balsámico con jarabe de arce y agregue una pizca de canela.
• Higos balsámicos:Utilice higos en lugar de cerezas para obtener un sabor rico y profundo.
• Ajo y romero:Agregue ajo y romero para una alternativa sabrosa.
• Inspirado en Asia:Use salsa hoisin y jengibre para una versión rica en umami.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla
• batatas asadas
• Pinot Noir de California
• Ensalada de rúcula con aderezo cítrico

Conclusión

Cocinar la pechuga de pato a la parrilla Arteflame garantiza un exterior crujiente y un interior tierno. El glaseado de cereza le aporta un delicioso toque dulce, convirtiéndolo en un plato imprescindible.