California Surf & Turf brochers en la parrilla Arteflame

Introducción

Estas brochetas de California Surf & Turf son la mejor delicia a la parrilla, combinando un suculento filete y camarones con una aromática marinada al estilo Santa Cruz. Con la parrilla Arteflame, obtendrá un sellado increíble, digno de un asador, que conserva todos los jugos y ofrece un sabor inigualable. ¡Siga esta guía paso a paso para obtener resultados increíbles!

Ingredientes

• 1 libra de filete de costilla, cortado en cubos de 1 pulgada
• 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Pinchos de metal o de madera empapada

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté bien caliente.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón, combine la salsa de soja, el jugo de limón, el ajo, la miel, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y la pimienta negra.
2. Añade los cubos de carne y los camarones, mezclando bien para cubrir cada pieza de manera uniforme.
3. Dejar marinar al menos 15 minutos.

Paso 3: Montar las brochetas

1. Ensarte el filete marinado y los camarones en brochetas, alternando entre los dos.
2. Pincele con mantequilla derretida para darle más sabor.

Paso 4: Sellar en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque las brochetas directamente sobre la rejilla central de la parrilla (1000 °F) para sellarlas a fuego alto.
2. Selle el filete y los camarones durante aproximadamente 1 minuto por lado.

Paso 5: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva las brochetas a la superficie plana, ajustando la ubicación según las zonas de calor.
2. Continúe asando, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que el filete alcance 125°F para un término medio y los camarones estén opacos.

Paso 6: Dejar reposar y decorar

1. Retire las brochetas de la parrilla una vez que el filete esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo.
2. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
3. Decorar con cilantro picado y servir caliente.

Consejos

• Utilice filetes de alta calidad, como el chuletón, para obtener el mejor sabor y ternura.
• Para manipularlos con mayor facilidad, pinche los trozos dos veces para que no giren al darles la vuelta.
• No omita el paso de reposo: dejar reposar la carne la mantiene jugosa.

Variaciones

1. Chipotle picante:Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle y 1 cucharada de salsa de adobo a la marinada para darle un toque extra.
2. Hierba cítrica:Marina las brochetas en una mezcla de jugo de naranja, ralladura de limón y romero fresco.
3. Glaseado teriyaki:Reemplace la salsa de soja con salsa teriyaki y agregue un poco de jengibre rallado.
4. Mantequilla de ajo:Sustituya la marinada por mantequilla derretida y rocíe las brochetas mientras las asa.
5. Estilo barbacoa:Unte las brochetas con su salsa de barbacoa favorita en los últimos minutos de cocción.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Mazorca de maíz ahumada a la parrilla
• patatas asadas crujientes
• Un Chardonnay californiano frío o un Pinot Noir de cuerpo ligero

Conclusión

Asar estas brochetas de surf & turf californianas en el Arteflame garantiza un equilibrio perfecto entre sabores intensos y texturas tiernas. Con un sellado de calidad profesional y un acabado jugoso, ¡esta receta sin duda impresionará en cualquier barbacoa!