Filete de colgador a la parrilla con California Chimichurri

Introducción

Prepárate para encender tu parrilla Arteflame y disfrutar de un inolvidable filete de arrachera a la parrilla con una vibrante salsa chimichurri californiana. El filete de arrachera, conocido por su rico sabor a carne, queda increíblemente tierno al asarse a la perfección. La rejilla central de 1000 °F de la Arteflame proporciona un sellado a alta temperatura, conservando los jugos para una corteza con calidad de asador. Luego, al pasar el filete a la plancha, se garantiza una cocción uniforme, convirtiéndolo en el filete sellado al revés definitivo. Sírvelo con un fresco chimichurri estilo California, repleto de hierbas y cítricos, para una experiencia de sabor increíble.

Ingredientes

• 2 filetes de percha (aproximadamente 1,5 libras en total)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• 2 tazas de leña (para calentar)

Para la salsa chimichurri

• 1 taza de perejil fresco picado
• ½ taza de cilantro fresco picado
• 3 dientes de ajo picados
• Jugo y ralladura de 1 limón
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar el chimichurri

1. En un tazón, mezcle el perejil, el cilantro, el ajo picado, la ralladura de limón, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo.
2. Agregue lentamente el aceite de oliva mientras revuelve.
3. Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
4. Dejar reposar a temperatura ambiente.

Paso 3: Sazonar y dorar el filete

1. Sazona generosamente los filetes de percha con sal y pimienta negra recién molida.
2. Pincele los filetes con mantequilla derretida para darles más sabor.
3. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para lograr un sellado con calidad de asador.

Paso 4: Sellado inverso en la plancha

1. Mueva los filetes a la plancha plana que rodea la rejilla central de la parrilla.
2. Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior al punto de cocción deseado (para que quede a medio cocinar, retire a 120 °F).
3. Deje reposar los filetes durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.

Paso 5: Servir

1. Corte el filete para percha en sentido contrario a las fibras.
2. Rocíe generosamente con chimichurri estilo California.
3. ¡Sirva caliente y disfrute!

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para mayor precisión y retire los filetes a 120 °F para que queden a punto medio mientras continúan cocinándose después de retirarlos.
• La mantequilla derretida realza la corteza y la riqueza del filete.
• Deje reposar el filete antes de cortarlo para mantenerlo jugoso.
• La plancha plana Arteflame proporciona una cocción uniforme sin quemar los alimentos, lo que garantiza los mejores filetes.

Variaciones

• Chimichurri picante: Agregue un jalapeño cortado en cubitos y una cucharadita extra de hojuelas de pimiento rojo.
• Infusión de cítricos: Utilice ralladura y jugo de naranja en lugar de limón para obtener un chimichurri más dulce.
• Ajo asado: Ase dientes de ajo enteros en el Arteflame y tritúrelos con el chimichurri.
• Pimentón ahumado: Agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado al condimento para bistec para darle más profundidad.
• Inspirado en Asia: Reemplace el cilantro con albahaca tailandesa y agregue un chorrito de vinagre de arroz.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Puré de papas con ajo
• Maíz carbonizado en la plancha
• Un atrevido Cabernet Sauvignon de California
• Ensalada fresca de la huerta con aderezo balsámico

Conclusión

Dominar la carne de arrachera a la parrilla nunca ha sido tan fácil con la parrilla Arteflame. Sellarse a 500 °C conserva los jugos, mientras que la plancha plana garantiza una cocción precisa. El chimichurri estilo California le da un toque brillante y herbáceo, convirtiéndolo en un plato que querrás preparar una y otra vez.