Introducción
Prepárese para encender su parrilla Arteflame para preparar un inolvidable filete de arrachera a la parrilla con una vibrante salsa chimichurri de California. El filete de arrachera, conocido por su rico sabor a carne, se vuelve increíblemente tierno cuando se cocina a la parrilla a la perfección. La rejilla central de 1000F de Arteflame proporciona un sellado a fuego ultraalto, reteniendo los jugos para una corteza de calidad de restaurante de carne. Luego, mover el filete a la plancha asegura una cocción uniforme, lo que lo convierte en el mejor filete sellado al revés. Sírvalo con un chimichurri fresco al estilo de California repleto de hierbas brillantes y cítricos para una experiencia de sabor increíble.
Ingredientes
- 2 filetes de percha (aproximadamente 1,5 libras en total)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para encender la parrilla)
- 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
- 2 tazas de leña (para calentar)
- 1 taza de perejil fresco picado
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 3 dientes de ajo picados
- Jugo y ralladura de 1 limón
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto.
Para la salsa chimichurri
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
- Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
- Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F.
Paso 2: Preparar el Chimichurri
- En un tazón, mezcle el perejil, el cilantro, el ajo picado, la ralladura de limón, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo.
- Agregue lentamente el aceite de oliva mientras revuelve.
- Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
- Dejar reposar a temperatura ambiente.
Paso 3: Sazonar y dorar el filete
- Sazone generosamente los filetes de percha con sal y pimienta negra recién molida.
- Pincele los filetes con mantequilla derretida para darles un sabor extra.
- Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por lado para lograr un sellado con calidad de restaurante de carnes.
Paso 4: Dorar en reversa en la plancha
- Mueva los filetes a la plancha plana que rodea la rejilla central de la parrilla.
- Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior al punto de cocción deseado (para que quede a punto medio, retírelo a 120 °F).
- Deje reposar los filetes durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Paso 5: Servir
- Corte el filete para percha en sentido contrario a las fibras.
- Rocíe generosamente con chimichurri estilo California.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Consejos
- Utilice un termómetro para carne para mayor precisión y retire los filetes a 120 °F para que queden a punto medio mientras continúan cocinándose después de retirarlos.
- La mantequilla derretida realza la corteza y la riqueza del filete.
- Deje reposar el filete antes de cortarlo para mantenerlo jugoso.
- La plancha plana Arteflame proporciona una cocción uniforme sin quemar, lo que garantiza los mejores filetes.
Variaciones
- Chimichurri picante: Agregue un jalapeño cortado en cubitos y una cucharadita extra de hojuelas de pimiento rojo.
- Infusión de cítricos: Utilice ralladura y jugo de naranja en lugar de limón para obtener un chimichurri más dulce.
- Ajo asado: Ase los dientes de ajo enteros en el Arteflame y tritúrelos con el chimichurri.
- Pimentón ahumado: Agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado al condimento para bistec para darle más profundidad.
- Inspiración asiática: Reemplace el cilantro con albahaca tailandesa y agregue un chorrito de vinagre de arroz.
Conclusión
Dominar el bistec de arrachera a la parrilla nunca ha sido tan fácil con la parrilla Arteflame. Sellar a 1000 °F conserva los jugos, mientras que la plancha de superficie plana garantiza una cocción precisa. El chimichurri al estilo californiano agrega un acabado brillante y herbáceo, lo que hace que este sea un plato que querrás preparar una y otra vez.
Las mejores combinaciones
- Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
- Puré de patatas con ajo
- Maíz carbonizado en la plancha
- Un atrevido Cabernet Sauvignon de California
- Ensalada fresca de la huerta con aderezo balsámico