Halibut envuelto en algas de Alaska a la parrilla sobre Arteflame

Ingredientes

• 4 filetes de fletán de Alaska (6 oz cada uno)
• 4 hojas grandes de algas frescas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 limón cortado en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Hierbas frescas (tomillo o eneldo) para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña seca sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance el calor óptimo.

Paso 2: Preparar el fletán

1. Enjuague las hojas de algas con agua fría y séquelas.
2. Unte cada filete de fletán con mantequilla derretida.
3. Condimente los filetes con sal marina, pimienta negra y ajo picado.
4. Coloque unas rodajas de limón sobre cada filete y envuélvalos bien en una hoja de algas.

Paso 3: Dorar el fletán

1. Coloque los filetes de fletán envueltos en algas marinas en la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar durante 1 a 2 minutos por lado para retener la humedad.

Paso 4: Terminar de cocinar en la plancha

1. Mueva los filetes de fletán a la plancha plana para cocinarlos suavemente.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (retírelo a los 115 °F ya que continuará cocinándose después de retirarlo).

Paso 5: Servir

1. Deje reposar el fletán durante 5 minutos.
2. Decorar con hierbas frescas y servir caliente.

Consejos

• Para obtener mejores resultados, utilice algas frescas; aportan un delicioso sabor salado.
• Si utiliza algas congeladas, descongélelas previamente y séquelas completamente.
• No lo cocine demasiado: el fletán queda mejor cuando está ligeramente translúcido en el medio.
• La plancha Arteflame permite una cocción uniforme, manteniendo los alimentos alejados de las llamas directas.

Variaciones

• Inspirado en Asia:Añade una pizca de salsa de soja y jengibre rallado al condimento.
• Patada picante:Mezcle la pimienta de cayena con la mantequilla antes de pincelar el filete.
• Infusión de cítricos:Utilice una mezcla de rodajas de limón y naranja para darle un toque cítrico.
• Con costra de hierbas:Cubre los filetes con perejil, tomillo y romero finamente picados.
• Sabor ahumado:Agregue pimentón ahumado a la mezcla de condimentos para darle más profundidad.

Conclusión

Este fletán envuelto en algas marinas de Alaska a la parrilla es un plato sencillo pero gourmet. El método de cocción sin humedad realza la ternura natural del fletán, lo que lo convierte en una experiencia inolvidable con mariscos. Asa este plato en tu próxima reunión e impresiona a tus invitados con sabores intensos y una textura perfecta.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Maíz dulce carbonizado con limón
• Patatas asadas crujientes
• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Ensalada verde fresca con vinagreta