Chuletas de cordero de Colorado - perfectamente chamuscado en arteflame

Introducción

Las chuletas de cordero de Colorado son una verdadera delicia para los amantes de la carne. Esta receta garantiza unas chuletas de cordero tiernas con un toque ahumado y caramelizado. Con la parrilla Arteflame, se logra un sellado perfecto en la rejilla central a 535 °C para conservar los jugos, y luego se transfieren a la superficie plana para un sellado inverso perfecto. ¿El resultado? Un cordero jugoso y rico, rebosante de sabor, acompañado de hierbas frescas y guarniciones a la parrilla, todo cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 8 chuletas de cordero de Colorado
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 cucharada de romero fresco (picado)
• 1 cucharada de tomillo fresco (picado)
• 4 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para picante)
• Rodajas de limón fresco (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar las chuletas de cordero

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el romero, el tomillo, el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y la mostaza de Dijon.
2. Unte generosamente ambos lados de las chuletas de cordero con la mezcla de mantequilla.
3. Deje reposar las chuletas de cordero a temperatura ambiente durante 10 minutos para que absorban los sabores.

Paso 3: Sellar las chuletas de cordero

1. Coloque las chuletas de cordero en la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado para desarrollar una hermosa corteza.

Paso 4: Dorar en reversa hasta obtener el punto de cocción deseado

1. Mueva las chuletas de cordero a la superficie plana de la plancha de cocción.
2. Cocínalos al punto preferido, dándoles la vuelta de vez en cuando.
3. Use un termómetro para carne y retire las chuletas de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada (medio cruda: 120 °F, media: 130 °F).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar las chuletas de cordero durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
2. Sirva con rodajas de limón fresco y su elección de verduras a la parrilla.

Consejos

• Utilice chuletas de cordero de Colorado de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para asegurar la máxima jugosidad.
• Ajuste la ubicación en la plancha para controlar la exposición al calor durante el sellado inverso.

Variaciones

1. Chuletas de cordero con mantequilla de ajo: Aumente el número de dientes de ajo a 6 y rocíe con mantequilla derretida adicional mientras cocina a la parrilla.
2. Chuletas de cordero picantes con harissa: Reemplace la mostaza de Dijon con 1 cucharada de pasta de harissa para darle un toque norteafricano.
3. Chuletas de cordero con miel y balsámico: Después de dorar, añadir un glaseado de miel y vinagre balsámico.
4. Chuletas de cordero al estilo griego: Use orégano, ralladura de limón y una marinada de yogur griego para darle un toque mediterráneo.
5. Chuletas de cordero ahumadas a la barbacoa: Unte con su salsa de barbacoa favorita durante los últimos minutos de cocción.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• patatas asadas con romero
• Pimientos y cebollas carbonizados
• Ensalada de rúcula fresca con glaseado balsámico
• Un vino tinto atrevido como el Cabernet Sauvignon

Conclusión

Asar chuletas de cordero de Colorado en la parrilla Arteflame resalta sabores increíbles con un sellado perfecto.Este método de sellado inverso garantiza una carne jugosa y tierna, conservando toda su exquisitez. Acompañe con verduras a la parrilla o con una ensalada fresca para una comida completa.