Everos de cordero ahumado noruego con bayas de enebro

Introducción

Experimente los profundos sabores ahumados de la cocina noruega con esta Paletilla de Cordero Ahumada, cocinada a la perfección en la parrilla Arteflame. Infusionada con bayas de enebro, esta obra maestra cocinada a fuego lento ofrece un sabor rústico y aromático, simplemente inolvidable. Utilizando el método de sellado inverso, conservamos los jugos con un sellado a fuego alto antes de que la carne alcance su punto justo de ternura en la parrilla. Prepárese para impresionar con los ricos sabores de este plato de inspiración nórdica.

Ingredientes

• 1 paleta de cordero con hueso (4-5 libras)
• 2 cucharadas de bayas de enebro trituradas
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar la paleta de cordero

1. Triturar las bayas de enebro y mezclarlas con sal marina, pimienta negra, ajo, romero, tomillo, mostaza de Dijon y miel.
2. Frote la mezcla generosamente por toda la paleta de cordero.

Paso 3: Sellar la carne

1. Coloque la paleta de cordero sobre la rejilla central de la parrilla para dorarla a fuego alto.
2. Dorar durante 2-3 minutos de cada lado para formar una hermosa corteza.

Paso 4: Asar a fuego lento sobre la superficie plana

1. Mueva el cordero sellado a la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde el calor es más bajo.
2. Cocine a fuego lento, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Rocíe con mantequilla de vez en cuando para obtener un sabor más intenso.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el cordero de la parrilla y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
2. Cortar y servir con tus acompañamientos favoritos.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar los jugos.
• Utilice las secciones más calientes de la parrilla para sellar rápidamente y las áreas más frías para cocinar lentamente.
• Rociar con mantequilla agrega una profundidad rica y aterciopelada a los sabores.

Variaciones

1. Cordero ahumado con hierbas:Agregue pimentón ahumado y romero adicional para obtener una variación profundamente aromática.
2. Cordero con infusión de cítricos:Marinar con ralladura de naranja y jugo de limón para darle un toque cítrico y brillante.
3. Cordero al ajo y al vino:Agregue ajo machacado y vino tinto para obtener un sabor más intenso y robusto.
4. Cordero glaseado con miel:Unte con miel adicional hacia el final de la cocción para lograr una corteza caramelizada.
5. Cordero nórdico picante:Introduzca hojuelas de pimiento rojo triturado para lograr un final cálido y ligeramente picante.

Mejores maridajes

• Verduras de raíz asadas cocinadas en la cocina plana Arteflame
• Espárragos a la plancha con mantequilla y sal marina
• pan plano noruego
• Un vino tinto con cuerpo como un Syrah o un Malbec.
• Salsa de arándanos rojos para un toque de dulzura ácida

Conclusión

Asar una paletilla de cordero ahumada noruega en la parrilla Arteflame revela sabores increíbles con un equilibrio perfecto entre ahumado y aroma. Este método garantiza una carne tierna y jugosa en todo momento, gracias al exclusivo proceso de sellado a alta temperatura y asado lento. ¡Explora las variaciones, experimenta con los sabores y disfruta de una auténtica experiencia de asado nórdico!