Chuletas de cordero a la parrilla con costra de poblano de Arizona

Ingredientes

• 4 chuletas de cordero
• 2 chiles poblanos grandes
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Asar los chiles poblanos

1. Coloque los chiles poblanos directamente sobre la superficie plana cerca del centro para obtener el máximo calor.
2. Gire los pimientos de vez en cuando hasta que su piel quede ampollada y carbonizada por todos lados.
3. Retire los pimientos y pele la piel carbonizada.
4. Licúa o tritura los poblanos pelados hasta formar una pasta.

Paso 3: Preparar la marinada

1. En un tazón, mezcle la pasta de poblano, el ajo picado, la mantequilla derretida, el pimentón ahumado, el comino, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Frote esta mezcla generosamente sobre las chuletas de cordero, cubriendo todos los lados.
3. Deje reposar las chuletas de cordero durante al menos 10 minutos para obtener el máximo sabor.

Paso 4: Dorar las chuletas de cordero

1. Coloque las chuletas de cordero en la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado, creando una corteza perfecta.
3. Mueva las chuletas de cordero a la superficie plana para terminar de asarlas.

Paso 5: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Coloque las chuletas de cordero hacia el borde exterior de la encimera.
2. Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción sea perfecta.
• Deje reposar el cordero después de asarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Controle el calor moviendo el cordero entre diferentes zonas de la cocción.

Variaciones

• Chipotle picante:Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle y 1 cucharada de salsa de adobo para darle un toque ahumado.
• Con costra de hierbas:Mezcle la pasta de poblano con romero fresco, tomillo y orégano.
• Infusión de cítricos:Agregue ralladura y jugo de naranja para darle un sabor más intenso.
• Barbacoa ahumada:Incorpore 1 cucharada de salsa barbacoa a la marinada.
• Estilo griego:Combine la marinada con trozos de queso feta y orégano para darle un toque mediterráneo.

Conclusión

Estas chuletas de cordero a la parrilla con costra de poblano de Arizona son ricas en sabor, jugosas y perfectamente selladas gracias a la potencia de la parrilla Arteflame. La costra ahumada de poblano realza los sabores naturales de la carne, creando un plato que es elegante y rústico a la vez.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla rociados con mantequilla de limón
• Patatas dulces asadas al fuego
• Maíz carbonizado con queso cotija
• Un Malbec atrevido o un Syrah ahumado