Arteflame receta de ketchup de tomate a la parrilla

Introducción

El kétchup casero adquiere un toque especial al prepararlo en la parrilla Arteflame. Al asar los tomates y las especias, este kétchup adquiere un sutil toque ahumado que realza su sabor dulce y ácido. Perfecto como condimento para hamburguesas, papas fritas o verduras a la parrilla.

Ingredientes

• 2 libras de tomates maduros (Roma o madurados en rama)
• 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo, sin pelar
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para un ahumado extra)
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Encienda su parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y colóquelas bajo la leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar los ingredientes

1. Lave y corte los tomates por la mitad. Quíteles el corazón para obtener un kétchup más suave.
2. Rocíe los tomates, la cebolla y el ajo con aceite de oliva y sazone con una pizca de sal y pimienta.

Paso 3: Asa los ingredientes

1. Coloque los tomates cortados por la mitad (con el lado cortado hacia abajo), los cuartos de cebolla y los dientes de ajo sin pelar en la parrilla Arteflame.
2. Ase las verduras hasta que adquieran una textura ligeramente carbonizada y se ablanden:
   • Tomates: 4-6 minutos por lado.
   • Cebolla: Unos 10 minutos, dándole vuelta de vez en cuando.
   • Ajo: Aproximadamente 5-6 minutos, dándole vuelta con frecuencia.
3. Retire las verduras de la parrilla y déjelas enfriar un poco.

Paso 4: Mezclar los ingredientes

1. Pele el ajo asado y páselo a una licuadora o procesador de alimentos junto con los tomates y las cebollas asados.
2. Agregue vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, pimentón ahumado, pimienta de Jamaica, canela, sal y pimienta.
3. Licuar hasta que quede suave.

Paso 5: Cocine a fuego lento y reduzca

1. Vierta la mezcla licuada en una olla o sartén pequeña y colóquela en el borde más frío de la estufa Arteflame.
2. Deje que el ketchup hierva a fuego lento durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada.
3. Pruebe y ajuste el condimento o el dulzor según sea necesario.

Paso 6: Enfriar y almacenar

1. Deje que el ketchup se enfríe a temperatura ambiente.
2. Transfiérelo a un frasco o botella de vidrio limpio y guárdalo en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Consejos

• Sabor equilibrado: Ajuste el vinagre y el azúcar para lograr el equilibrio preferido de acidez y dulzura.
• Sabor más ahumado: Añade una pizca de pimentón ahumado o asa los tomates directamente sobre la llama para obtener un sabor ahumado más profundo.
• Textura suave: Cuele el ketchup a través de un colador de malla fina si prefiere una consistencia sedosa.

Variaciones

1. Salsa de tomate picante: Añade una pizca de cayena o un chile asado para darle un toque picante.
2. Kétchup con infusión de hierbas: Mezcle albahaca fresca o tomillo para obtener un sabor único.
3. Kétchup para amantes del ajo: Duplica el ajo para darle un toque atrevido y sabroso.
4. Salsa de tomate cítrica: Añade un chorrito de jugo o ralladura de naranja para darle un toque picante.
5. Dulce y picante: Mezcle miel o jarabe de arce con una pizca de salsa picante para obtener un sabor dulce y picante.

Emparejamientos

• Hamburguesas: Úselo como aderezo ahumado para hamburguesas de carne o vegetarianas a la parrilla.
• Papas fritas: Sirva como salsa para papas fritas, patatas gajo o aros de cebolla.
• Carnes a la parrilla: Combínalo con pollo a la parrilla, salchichas o costillas para lograr un complemento picante.
• Desayuno: Añade una cucharada a los huevos revueltos o a los sándwiches de desayuno.

Conclusión

Asar tomates y especias a la parrilla Arteflame transforma el kétchup común en una obra maestra ahumada y sabrosa. Este condimento casero sin duda impresionará en su próxima barbacoa o comida familiar.