Berenjena a la parrilla de California con aderezo de tahini

Introducción

Prepárese para saborear el rico y ahumado sabor de una berenjena a la parrilla, con un cremoso aderezo de tahini. Cocinada íntegramente en la parrilla Arteflame, esta receta garantiza un sellado uniforme, conservando al mismo tiempo los jugos naturales de la berenjena. Ya sea como acompañamiento o plato principal, este plato ahumado, con sabor a frutos secos y textura cremosa, le encantará.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 3/4 de pulgada
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de agua
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar la berenjena

1. Pincele ambos lados de las rodajas de berenjena con mantequilla derretida.
2. Espolvorear con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado.

Paso 3: Asar la berenjena

1. Coloque las rodajas de berenjena en la parte más caliente de la plancha exterior plana.
2. Ase a la parrilla durante 4 a 5 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y tiernos.
3. Si es necesario, mueva la berenjena hacia el borde exterior para ajustar la temperatura de cocción.

Paso 4: Preparar el aderezo de tahini

1. En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el agua, el comino y la miel.
2. Mezcle hasta que quede suave y cremoso, agregando más agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.

Paso 5: Emplata y decora

1. Coloque las rodajas de berenjena a la parrilla en un plato para servir.
2. Rocíe generosamente con aderezo de tahini.
3. Espolvorear con perejil picado y semillas de sésamo tostadas antes de servir.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, ase la berenjena inicialmente más cerca del fuego.
• No escatimes en mantequilla: realza el perfil ahumado y dulce.
• El espesor del tahini varía; ajuste la consistencia del aderezo según sea necesario.

Variaciones

1. Harissa picante:Agregue 1 cucharadita de pasta de harissa al aderezo de tahini para darle un toque picante.
2. Glaseado de miso:Reemplace el tahini por pasta de miso y mézclelo con miel y aceite de sésamo.
3. Delicias mediterráneas:Cubierto con queso feta desmenuzado, aceitunas y tomates secados al sol.
4. Crujiente de nueces:Espolvoree almendras tostadas trituradas o nueces para darle un toque crujiente adicional.
5. Infusión de hierbas:Mezcle menta fresca picada y eneldo con el aderezo de tahini.

Las mejores combinaciones

• Chuletas de cordero a la parrilla con mantequilla de ajo.
• Pan de pita fresco con hummus.
• Ensalada de pepino y tomate con aderezo de limón.
• Una copa de Sauvignon Blanc bien fría.

Conclusión

La berenjena a la parrilla con aderezo de tahini es un plato sencillo pero sabroso, fácil de preparar en la parrilla Arteflame. La distribución uniforme del calor garantiza un exterior perfectamente caramelizado, mientras que el aderezo cremoso complementa su aroma ahumado. Ya sea como guarnición o como plato principal vegetal, ¡este plato siempre es un éxito!