Receta de salsa de salsa de arteflame

Introducción

La Salsa Poulette es una salsa francesa cremosa y ácida, enriquecida con mantequilla, crema y jugo de limón. Tradicionalmente maridada con pollo o pescado, esta versión se prepara en la parrilla Arteflame, lo que le aporta un sutil toque ahumado. Es el acompañamiento perfecto para proteínas y verduras a la parrilla.

Ingredientes

• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta blanca recién molida (al gusto)
• Opcional: Perejil fresco o cebollino para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Encienda su parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Deje que se caliente durante unos 20 minutos.
2. Coloque una sartén de hierro fundido en el borde más frío de la superficie plana para lograr una cocción uniforme y suave.

Paso 2: Prepara el roux

1. Derrite la mantequilla en la sartén. Incorpora la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta obtener un roux suave. Evita que se dore la mezcla.
2. Incorpore poco a poco el caldo de pollo o verduras y el vino blanco, batiendo hasta obtener una consistencia suave.

Paso 3: Cocine a fuego lento y espese

1. Mueva la sartén a una zona más cálida de la parrilla y deje que la mezcla hierva a fuego lento.
2. Déjalo cocer durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.

Paso 4: Preparar el enlace

1. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo y la crema espesa para crear la mezcla.
2. Atempere la mezcla añadiendo unas cucharadas de la salsa picante mientras bate constantemente.

Paso 5: Incorporar y finalizar

1. Retire la sartén del fuego directo y mezcle lentamente la mezcla con la salsa.
2. Incorpore el jugo de limón y condimente con sal y pimienta blanca a gusto.
3. Cocine a fuego lento en el borde más frío de la estufa durante 1 o 2 minutos, teniendo cuidado de no hervir.

Paso 6: Servir

1. Cuele la salsa poulette a través de un colador de malla fina para obtener una textura sedosa si lo desea.
2. Sirva caliente, adornado con perejil fresco o cebollino, sobre pollo, pescado o verduras a la parrilla.

Consejos

• Control de calor: Mantenga la salsa a fuego lento después de agregar el enlace para evitar que se corte.
• Calidad del stock: Utilice caldo de pollo o verduras de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Sabores equilibrados: Ajuste el toque ácido con más o menos jugo de limón según su gusto.

Variaciones

1. Pollo con champiñones: Añade champiñones salteados a la salsa para darle un toque terroso.
2. Pollo con infusión de hierbas: Agregue tomillo fresco, estragón o eneldo para darle profundidad aromática.
3. Pollo picante: Añade una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante sutil.
4. Pollo al ajillo: Infunda la salsa con ajo asado para lograr un sabor más intenso.
5. Pollo vegetariano: Utilice caldo de verduras para una versión más ligera y apta para vegetarianos.

Emparejamientos

• Pollo a la parrilla: Rocíe sobre pechugas o muslos de pollo a la parrilla.
• Mariscos: Sirva con salmón a la parrilla, bacalao o camarones.
• Verduras: Combínalo con espárragos a la parrilla, brócoli al vapor o patatas asadas.
• Pastas: Mezcle con linguini o fettuccine para obtener un plato cremoso.

Conclusión

La salsa Poulette, preparada en la parrilla Arteflame, añade un toque ahumado y cremoso a tus platos a la parrilla. Su textura suave y su sabor ácido la convierten en una adición versátil a tus creaciones culinarias.