Arteflame Sauce Ravigote Receta

Introducción

La salsa Ravigote, una salsa francesa ácida y sabrosa, es el complemento perfecto para carnes, mariscos o verduras a la parrilla. Tradicionalmente servida fría o caliente, esta receta incorpora la parrilla Arteflame para darle un sutil toque ahumado, realzando su vibrante sabor herbáceo.

Ingredientes

• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de alcaparras, finamente picadas
• 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharada de cebollino fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de estragón fresco, finamente picado
• 1 diente de ajo, finamente picado (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña y déjela calentar durante unos 20 minutos.
2. Coloque una sartén pequeña de hierro fundido en el borde más frío de la superficie plana para calentar suavemente la salsa.

Paso 2: Preparar la base

1. En la sartén, calienta suavemente el vinagre de vino blanco durante 1 o 2 minutos. No dejes que hierva; el objetivo es que adquiera un ligero toque ahumado.
2. Retire la sartén del fuego y agregue la mostaza de Dijon batiendo hasta que quede suave.

Paso 3: Agrega los saborizantes

1. Incorpore la chalota picada, las alcaparras, el ajo (si lo usa) y el aceite de oliva.
2. Mueva la sartén hacia el borde más frío de la parrilla para mantener la salsa caliente mientras los sabores se fusionan.

Paso 4: Terminar con hierbas

1. Retire la sartén de la parrilla y deje que la mezcla se enfríe un poco.
2. Incorpore el perejil, el cebollino y el estragón. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Paso 5: Servir

1. Sirva la Salsa Ravigote tibia o a temperatura ambiente junto con carnes a la parrilla, mariscos o verduras.
2. Para una versión fría, deje que la salsa se enfríe completamente antes de servir.

Consejos

• Las hierbas frescas son clave: Utilice perejil fresco, cebollino y estragón para obtener el mejor sabor.
• Equilibrio Acidez: Ajuste la proporción de vinagre y aceite a su gusto.
• Versatilidad: Sirva la salsa tibia para un toque rico y reconfortante, o fría para un toque refrescante.

Variaciones

1. Ravigote picante: Añade una pizca de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante.
2. Ravigote cítrico: Reemplace parte del vinagre con jugo de limón o lima para darle un toque cítrico.
3. Ravigote para los amantes del ajo: Aumente el ajo para obtener un sabor intenso y picante.
4. Alcaparras y anchoas: Añade anchoas finamente picadas para obtener un sabor umami extra.
5. Ravigote cremoso: Agregue una cucharada de mayonesa o crema fresca para obtener una versión más cremosa.

Emparejamientos

• Mariscos a la parrilla: Rocíe sobre pescado a la parrilla, camarones o vieiras.
• Verduras: Úselo como aderezo para espárragos, calabacines o berenjenas a la parrilla.
• Aves de corral: Combínalo con pollo o pavo a la parrilla para lograr un final brillante y ácido.
• Carne de res o cordero: Sirva como salsa para mojar filetes a la parrilla o chuletas de cordero.

Conclusión

La salsa Ravigote, preparada a la parrilla Arteflame, aporta una profundidad de sabor fascinante a esta salsa tradicional francesa. Su versatilidad y sabor vibrante la convierten en un excelente acompañamiento para cualquier plato a la parrilla, ya sea caliente o frío.