Receta de Salsa Suprema Arteflame

Introducción

La salsa Supreme es una salsa francesa rica y aterciopelada que se basa en una base de velouté y crema, creando el acompañamiento perfecto para pollo, pavo o verduras a la parrilla. Cocinarla en la parrilla Arteflame le agrega una sutil profundidad ahumada a esta salsa clásica.

Ingredientes

• 2 tazas de salsa velouté de pollo (Ver receta de Velouté de Arteflame)
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta blanca recién molida (al gusto)
• Opcional: 1 cucharada de jugo de limón o vino blanco seco para darle brillo.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña y encendiéndolas. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
2. Coloque una sartén de hierro fundido en el borde más frío de la superficie plana de la cocina para lograr una cocción uniforme y suave.

Paso 2: calentar la salsa velouté

1. Vierta la salsa velouté de pollo en la sartén y cocínela a fuego lento en el lado más frío de la parrilla Arteflame.
2. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que no se pegue a la sartén.

Paso 3: Añade la crema

1. Incorpore poco a poco la crema espesa y revuelva hasta que esté completamente incorporada.
2. Mueva la sartén a una zona ligeramente más cálida de la cocina y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 a 7 minutos, permitiendo que se espese un poco.

Paso 4: Terminar con mantequilla y condimentos.

1. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla sin sal para agregarle riqueza y una textura sedosa.
2. Sazona la salsa con sal y pimienta blanca recién molida al gusto.
3. Opcional: agregue jugo de limón o un chorrito de vino blanco seco para darle un toque de brillo.

Paso 5: Servir

1. Cuele la Salsa Suprema a través de un colador de malla fina para obtener una textura ultra suave, si lo desea.
2. Sirva caliente sobre pollo, pavo o verduras a la parrilla y adorne con hierbas frescas como perejil o tomillo si lo desea.

Consejos

• Calidad Velouté: Asegúrese de que su salsa velouté quede suave y sabrosa, ya que constituye la base de la salsa suprema.
• Controlar el calor: Mantén la salsa a fuego lento para evitar que la crema se cuaje.
• Consistencia: Ajuste el espesor cocinando a fuego lento por más tiempo o agregando un chorrito de caldo si la salsa queda demasiado espesa.

Variaciones

1. Salsa Suprema de Champiñones: Agregue champiñones finamente salteados para darle un toque terroso.
2. Salsa suprema con infusión de hierbas: Agregue tomillo fresco, estragón o perejil para darle profundidad aromática.
3. Salsa Suprema de Ajo: Incorpore ajo asado para obtener un sabor intenso y sabroso.
4. Salsa suprema realzada con vino: Utilice vino blanco en lugar de jugo de limón para obtener una nota ácida más pronunciada.
5. Salsa Suprema Vegetariana: Utilice velouté de verduras para una versión apta para vegetarianos.

Maridajes

• Aves a la parrilla: Rocíe sobre pechugas de pollo a la parrilla, muslos de pavo o gallinas de Cornualles.
• Verduras: Combínalo con espárragos a la parrilla, calabacines o patatas asadas.
• Mariscos: Sirva con pescado blanco a la parrilla o camarones para darle un toque lujoso.
• Pastas: Mezcle con fettuccine o linguini para obtener un plato de pasta cremoso y delicioso.

Conclusión

La salsa Supreme preparada en la parrilla Arteflame aporta una elegancia ahumada y cremosa a sus platos a la parrilla. Ya sea que se sirva con aves, mariscos o vegetales, este clásico francés elevará su comida al nivel de gourmet.