California Skirt Steak con salsa de aguacate

Introducción

Con un sellado perfecto y una fresca salsa de aguacate al estilo californiano, este filete de falda es una obra maestra de sabor. Gracias a la parrilla Arteflame, lograrás un sellado excepcional con la calidad de un asador, asando todo cómodamente en la misma superficie. ¡Prueba esta receta y disfruta del mejor filete a la parrilla!

Ingredientes

• 1,5 libras de filete de falda
• 2 aguacates maduros, cortados en cubitos
• 1 tomate mediano, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de mantequilla (para asar)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego crezca.
5. La parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la salsa de aguacate

1. En un tazón, combine los aguacates cortados en cubitos, el tomate, la cebolla roja y el ajo.
2. Agregue jugo de limón, cilantro, sal y pimienta.
3. Mezclar suavemente y reservar.

Paso 3: Sazonar el filete de falda

1. Frote el filete de falda con sal, pimienta, comino y pimentón ahumado.
2. Deje reposar el filete durante 10 minutos para que absorba el condimento.

Paso 4: Sellar el filete

1. Coloque una pequeña cantidad de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
2. Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloque el filete en la rejilla central de la parrilla.
3. Dore durante 1 a 2 minutos por lado a 1000 °F para conservar los jugos.

Paso 5: Sellado inverso en la superficie plana

1. Mueva el filete a la plancha plana para cocinar.
2. Cocine hasta alcanzar la temperatura interna deseada, dándole la vuelta ocasionalmente.
3. Retire el filete cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo.
4. Deje reposar el filete durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo.

Paso 6: Servir

1. Corte el filete en sentido contrario a las fibras.
2. Cubrir con la salsa de aguacate fresco.
3. Sirva con sus acompañamientos a la parrilla favoritos.

Consejos

• Para obtener más sabor, marine el filete durante una hora antes de asarlo.
• Utilice un termómetro para carne para lograr un punto de cocción perfecto.
• Mantenga la salsa de aguacate cubierta si la prepara con anticipación para evitar que se dore.
• Deje reposar el filete antes de cortarlo para mantenerlo jugoso.
• Ajuste las zonas de calor de la parrilla Arteflame para un control óptimo de la cocción.

Variaciones

1. Patada picante: Agregue jalapeños cortados en cubitos a la salsa de aguacate y espolvoree pimienta cayena sobre el filete.
2. Infusión de cítricos: Marina el filete en jugo de naranja y lima para darle un toque picante.
3. Mantequilla de ajo: Unte el filete con mantequilla de ajo derretida durante la cocción.
4. Estilo mediterráneo: Agregue queso feta y aceitunas kalamata a la salsa de aguacate.
5. Sabor Tex-Mex: Sirva con tortillas calientes y pimientos morrones asados.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Espárragos carbonizados
• batatas a la parrilla
• salsa chimichurri
• Un vino tinto atrevido como el Zinfandel

Conclusión

Con un sellado perfecto y una fresca salsa de aguacate al estilo californiano, este filete de falda es una obra maestra de sabor. Gracias a la parrilla Arteflame, lograrás un sellado excepcional con la calidad de un asador, asando todo cómodamente en la misma superficie. ¡Prueba esta receta y disfruta del mejor filete a la parrilla!