Haddock noruego ahumado con puerro y crema

Introducción

El eglefino ahumado, una exquisitez nórdica tradicional, se realza con una deliciosa y cremosa salsa de puerros, todo ello asado a la perfección en la parrilla Arteflame. La combinación de ricos sabores y el singular método de cocción garantizan un plato tan espectacular en presentación como en sabor.

Ingredientes

• 2 filetes de eglefino ahumado
• 2 puerros medianos, cortados en rodajas finas
• 1 taza de crema espesa
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la estufa esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar los puerros y la salsa de crema.

1. Coloque los puerros cortados en rodajas en el borde exterior de la placa de cocción.
2. Ponga 2 cucharadas de mantequilla sobre los puerros y déjelos ablandar.
3. Mueva los puerros ligeramente hacia el centro de la encimera para que se cocinen más rápido.
4. Una vez ablandada, agregue la crema revolviendo lentamente.
5. Añade la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra.
6. Deje que la salsa espese un poco, revolviendo de vez en cuando.

Paso 3: Asar el eglefino ahumado

1. Unte con un poco de mantequilla los filetes de eglefino ahumado.
2. Colóquelos en la rejilla central de la parrilla durante aproximadamente 1 minuto por lado para dorarlos.
3. Mueva los filetes a la superficie plana, más cerca del centro.
4. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130°F, luego retírelo.

Paso 4: Emplata y sirve

1. Coloque los filetes de eglefino en un plato.
2. Vierta generosamente la salsa cremosa de puerros sobre la parte superior.
3. Decorar con perejil fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Retire siempre el eglefino de la parrilla a 130 °F para garantizar que permanezca tierno mientras se continúa cocinando.
• Utilice eglefino ahumado de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Ajuste las zonas de calor en la superficie de cocción para un control perfecto de la cocción.

Variaciones

1. Eglefino con mantequilla de ajo:Agregue ajo picado a la mantequilla para darle un sabor más profundo.
2. Eglefino ahumado picante:Agregue una pizca de pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo para darle un toque especial.
3. Eglefino con ralladura de cítricos:Agregue ralladura de limón o naranja a la salsa de crema para darle un toque cítrico.
4. Salsa de puerros y champiñones:Saltea algunos champiñones en rodajas junto con los puerros para darle un toque terroso.
5. Salsa de vino blanco:Reemplace la mitad de la crema con vino blanco para obtener un sabor sofisticado.

Mejores maridajes

• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Espárragos a la parrilla
• Pan crujiente caliente
• Ensalada ligera de patatas

Conclusión

Este eglefino noruego ahumado con puerro y crema es un plato exquisito, aún más sabroso gracias al método de asado Arteflame. Disfrute de su rico sabor ahumado con una salsa sedosa y exquisita.