Arteflame Sauce Normande Receta

Introducción

La salsa Normanda, una exquisita y cremosa salsa francesa, combina a la perfección con platos de mariscos como pescado o mariscos a la parrilla. Tradicionalmente elaborada con caldo de pescado, crema y champiñones, esta versión adquiere un sabor único y profundo al prepararse en la parrilla Arteflame.

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Ingredientes

• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de champiñones (finamente picados)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• Sal y pimienta blanca recién molida (al gusto)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Opcional: Perejil fresco o cebollino para decorar.

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Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Encienda su parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal bajo la leña. Déjela calentar durante unos 20 minutos.
2. Coloque una sartén de hierro fundido sobre la superficie plana de la cocina cerca del borde más frío para lograr una cocción uniforme.

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Paso 2: Saltear los champiñones

1. Derrite la mantequilla en la sartén. Agrega los champiñones finamente picados y saltéalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 5 minutos.
2. Retirar los champiñones y reservar.

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Paso 3: Prepara el roux

1. En la misma sartén, derrita 2 cucharadas más de mantequilla.
2. Incorpore la harina y cocine, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta formar un roux. Tenga cuidado de que no se dore.

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Paso 4: Agregar líquidos

1. Incorpore poco a poco el caldo de pescado y el vino blanco batiendo hasta que la mezcla quede suave.
2. Mueva la sartén a una zona más cálida de la cocina y lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.

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Paso 5: Incorporar la crema y los champiñones

1. Reduce el fuego moviendo la sartén hacia el borde más frío de la superficie de cocción.
2. Incorpore la crema espesa y los champiñones salteados, mezclando bien.
3. Añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta blanca recién molida al gusto.

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Paso 6: Cocine a fuego lento y termine

1. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la consistencia cremosa deseada.
2. Decorar con perejil fresco o cebollino si se desea y servir inmediatamente.

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Consejos

• Calidad del stock: Utilice caldo de pescado de alta calidad para obtener el mejor sabor.
• Gestión del calor: Mantenga la salsa a fuego lento después de agregar la crema para evitar que se corte.
• Consistencia: Ajuste el espesor cocinando a fuego lento por más tiempo o agregando un chorrito de caldo de pescado si la salsa está demasiado espesa.

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Variaciones

1. Salsa Normanda de Ajo: Añade ajo picado a los champiñones para obtener un sabor más intenso.
2. Salsa con infusión de hierbas: Añade tomillo fresco o estragón para darle un toque aromático.
3. Salsa sin vino: Reemplace el vino blanco con caldo de pescado adicional para obtener una versión sin alcohol.
4. Normanda vegetariana: Sustituya el caldo de pescado por caldo de verduras para una opción más ligera.
5. Normanda picante: Añade una pizca de pimienta de cayena para darle un toque sutil.

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Emparejamientos

• Mariscos a la parrilla: Sirva sobre pescado a la parrilla como fletán, salmón o bacalao.
• Mariscos: Marida con vieiras a la parrilla, camarones o langosta.
• Verduras: Úselo como salsa para espárragos a la parrilla o brócoli al vapor.
• Arroz o pasta: Mezcle con linguini o sirva sobre una cama de arroz jazmín.

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Conclusión

La salsa Normanda, preparada a la parrilla Arteflame, aporta un toque ahumado y cremoso a sus platos de mariscos y verduras. Su rico sabor y textura sedosa la convierten en una exquisita adición a su repertorio de salsas.