Cómo asar a los filetes en la parrilla Arteflame: perfecta Sear, Perfect Donness

Introducción

Asar filetes en la parrilla Arteflame es la mejor manera de lograr una corteza de calidad profesional con un centro jugoso y perfectamente cocido. La rejilla central alcanza temperaturas superiores a 535 °C, lo que proporciona un sellado fantástico que conserva el sabor y le permite controlar el punto de cocción. Ya sea que lo prefiera poco hecho o bien hecho, la Arteflame garantiza resultados impecables en todo momento.

Ingredientes

• 2 filetes de corte grueso (ribeye, solomillo, tira de Nueva York o filet mignon)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo o ajo picado (opcional)
• Romero o tomillo fresco (opcional, para aromáticos)

Instrucciones

Paso 1: Preparar los filetes

1. Llevar a temperatura ambienteSaque los filetes del refrigerador al menos 30 minutos antes de asarlos. Esto garantiza una cocción uniforme y un sellado perfecto.
2. Secar con palmaditasUse toallas de papel para secar los filetes. Una superficie seca es crucial para un sellado perfecto.
3. Sazonar generosamente:Frote los filetes con aceite de oliva o mantequilla derretida, luego condimente generosamente con sal marina gruesa, pimienta negra y ajo en polvo opcional.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Enciende la parrillaEmpapa tres servilletas de papel en aceite vegetal y colócalas bajo la leña. Enciende la parrilla y déjala calentar unos 20 minutos.
2. Zonas de calorAsegúrese de que la rejilla central esté bien caliente (más de 1000 °F) para sellar y use las zonas de calor medio de la estufa plana para terminar de cocinar el filete al punto deseado.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Corteza perfecta:Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla para sellarlos a fuego alto.
   • Buscar 1-2 minutos por lado para desarrollar una corteza rica y caramelizada.
   • Evite mover los filetes durante este tiempo para permitir que la corteza se forme correctamente.
2. Fiador de bordes:Para filetes con hueso o cortes más gruesos, sujete el filete con pinzas y dore los bordes durante 30 segundos de cada lado.

Paso 4: Controle el punto de cocción en la encimera plana

1. Pasar a fuego medio:Transfiera los filetes sellados a la zona de calor medio de la superficie plana de la cocina.
2. Utilice un termómetro:Cocine los filetes al punto deseado, controlando la temperatura interna con un termómetro para carne:
   • Extraño: 120-125 °F (centro rojo frío)
   • Medio raro: 130-135 °F (centro rojo cálido)
   • Medio: 140-145 °F (centro rosado)
   • Pozo medio: 150-155 °F (centro ligeramente rosado)
   • Bien hecho: 160°F+ (centro completamente cocido)
3. Aromáticos opcionales:Agregue romero fresco o tomillo a la superficie plana cerca de los filetes para obtener un toque de aroma a hierbas.

Paso 5: Deje reposar los filetes

1. Eliminar tempranoRetire los filetes de la parrilla cuando estén unos 5 °F por debajo del punto de cocción deseado. Continuarán cocinándose mientras reposan.
2. Dejar reposarDeje reposar los filetes sobre una tabla de cortar, ligeramente cubiertos con papel aluminio, durante 5 a 10 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan, asegurando un filete tierno y jugoso.

Paso 6: Servir

1. Corte los filetes en sentido contrario a las fibras para maximizar su ternura.
2. Sirva inmediatamente, opcionalmente adornado con una ramita de romero o un chorrito de mantequilla de ajo derretida.

Consejos para un sellado fantástico y una cocción perfecta

• Elige el corte correctoLos filetes de costilla, de tira o de filete miñón funcionan mejor para asar a fuego alto.
• Monitorear zonas de calor:Utilice la rejilla central del Arteflame para sellar y la superficie de cocción plana para controlar el punto de cocción.
• Evite el hacinamiento:Cocine uno o dos filetes a la vez para mantener un calor constante.
• Voltear solo una vez:Los movimientos frecuentes alteran la formación de la corteza.
• Utilice un termómetroPara lograr una cocción precisa, es esencial contar con un termómetro para carne.

Variaciones

1. Filetes bañados en mantequilla:Agregue una cucharada de mantequilla y rocíe los filetes mientras terminan de cocinarse en la superficie plana.
2. Filetes de ajo y hierbas:Frote ajo picado y hierbas frescas como tomillo o romero en los filetes antes de asarlos.
3. Filetes con especias picantes:Agregue pimienta de cayena o pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.
4. Sabor añejado en seco:Utilice filetes añejados en seco para obtener un sabor a carne más intenso y rico.
5. Filetes marinados:Marine los filetes en aceite de oliva, salsa de soja y ajo durante 1 o 2 horas antes de asarlos.

Emparejamientos

• Lados:Espárragos a la plancha, patatas crujientes o ensalada de rúcula fresca.
• Salsas:Sírvalo con chimichurri, salsa de pimienta o una simple salsa de mantequilla y ajo.
• Bebidas:Marida con un vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o un cóctel Old Fashioned ahumado.

Conclusión

Asar filetes en la parrilla Arteflame garantiza una corteza perfectamente sellada y un interior jugoso, gracias a su alta capacidad de sellado y a sus zonas de calor controladas. Ya sea que prefiera su filete poco hecho o bien hecho, Arteflame le permite lograr resultados de calidad profesional en casa.