Arteflame receta de chuletón a la parrilla

Introducción

Asar un chuletón en la parrilla Arteflame realza su rico marmoleado y su intenso sabor a carne, creando una corteza de calidad profesional con un interior jugoso y tierno. La rejilla central de alta temperatura de la Arteflame garantiza un sellado perfecto, mientras que la superficie de cocción plana permite un control preciso del punto de cocción.

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Ingredientes

• 2 filetes de costilla (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 2 ramitas de romero fresco o tomillo (opcional)

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Instrucciones

Paso 1: Preparar los filetes

1. Llevar a temperatura ambienteSaque los filetes de chuletón del refrigerador entre 30 y 60 minutos antes de asarlos. Esto garantiza una cocción uniforme.
2. Secar con palmaditas:Use toallas de papel para eliminar la humedad de la superficie y lograr un mejor sellado.
3. Sazonar generosamente:Frote los filetes con aceite de oliva o mantequilla derretida, luego condimente generosamente ambos lados con sal marina gruesa, pimienta negra y ajo en polvo opcional.

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Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Enciende la parrillaEmpapa tres servilletas de papel en aceite vegetal y colócalas bajo la leña para encender la parrilla. Deja que el Arteflame se caliente durante unos 20 minutos.
2. Zonas de calor:Asegúrese de que la rejilla central de la parrilla esté bien caliente (más de 1000 °F) para sellar, con zonas de calor medio en la superficie plana para terminar los filetes.

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Paso 3: Sellar los filetes de costilla

1. Sellado a fuego altoColoque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por cada lado. Esto creará una corteza profunda y caramelizada.
2. Fiador de bordes:Para cortes más gruesos, sujete el filete con pinzas y dore los bordes durante 30 a 60 segundos para asegurar un dorado uniforme.

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Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Pasar a fuego medio:Transfiera los filetes a la superficie plana, utilizando la zona de calor medio para terminar de cocinarlos al punto deseado.
2. Monitorear el punto de cocción:Utilice un termómetro para carne para lograr el nivel preferido:
   • Extraño: 120-125 °F
   • Medio raro: 130-135 °F
   • Medio: 140-145 °F
   • Pozo medio: 150-155 °F
   • Bien hecho: 160°F+
3. Mejorar el sabor:Agregue ramitas de romero fresco o tomillo a la superficie plana de la cocina cerca de los filetes para obtener un sutil aroma a hierbas.

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Paso 5: reposar y servir

1. Deja reposar los filetesRetire los chuletones de la parrilla cuando estén unos 5 °F por debajo de la temperatura deseada. Déjelos reposar sobre una tabla de cortar, ligeramente cubierta con papel aluminio, de 5 a 10 minutos.
2. Cortar y servirSirva entero o cortado en rodajas a contrapelo para una máxima ternura.

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Consejos para asar el chuletón perfecto

• Elige el corte correctoBusque chuletas de costilla con marmoleado uniforme para obtener el mejor sabor y textura.
• Precalentar completamente:Asegúrese de que la parrilla esté completamente caliente para lograr un sellado perfecto.
• Rocíe para darle más saborDurante el último minuto de cocción, rocíe con mantequilla de ajo derretida para obtener un acabado rico.
• Voltear solo una vezDar vuelta el filete con frecuencia altera la formación de la corteza, por lo que es mejor dar vuelta el filete solo una vez mientras se dora.

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Variaciones

1. Chuletón picante:Agregue pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado al condimento para darle un toque picante.
2. Ribeye con mantequilla de hierbas:Cubra el filete cocido con una cucharada de mantequilla con hierbas.
3. Chuletón frotado en seco:Use una mezcla de pimentón ahumado, comino y azúcar moreno para lograr una corteza sabrosa.
4. Ribeye de inspiración asiática:Marina los filetes en salsa de soja, jengibre y ajo para darles un toque umami.
5. Ribeye para amantes del ajo:Frote ajo picado en el filete antes de asarlo para obtener notas intensas y sabrosas.

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Emparejamientos

• Lados:Espárragos a la parrilla, patatas crujientes o una ensalada verde fresca.
• Salsas:Marida con chimichurri, salsa de queso azul o una rica reducción de vino tinto.
• BebidasSirva con un vino tinto intenso como Cabernet Sauvignon o una IPA artesanal para lograr una combinación equilibrada.

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Conclusión

La parrilla Arteflame realza el sabor de los filetes de costilla, logrando un sellado perfecto y un interior jugoso. Esta sencilla pero versátil receta realza el sabor natural del filete, ofreciendo infinitas opciones de personalización. ¡Disfruta de una comida con calidad de asador en tu patio!