Pastel de carne a la parrilla estilo Arkansas en la parrilla Arteflame

Ingredientes

• 2 libras de carne molida (mezcla 80/20)
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de salsa barbacoa (y un poco más para glasear)
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en el centro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Preparar la mezcla para pastel de carne

1. En un bol grande, mezcle el pan rallado y la leche. Deje reposar durante 5 minutos.
2. Agregue la carne molida, la cebolla, el ajo, los huevos, la salsa de barbacoa, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
3. Mezclar bien hasta que esté bien combinado.
4. Forme la mezcla en un pan de aproximadamente 2 pulgadas de espesor.

Paso 3: Dorar el pastel de carne

1. Coloque el pastel de carne formado sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante 2-3 minutos de cada lado para retener los jugos y crear una costra.

Paso 4: Cocine en la superficie plana

1. Mueva el pastel de carne chamuscado a la superficie plana de cocción, más cerca de los bordes exteriores para obtener un calor más controlado.
2. Cubre la parte superior del pastel de carne con salsa de barbacoa y déjalo cocinar lentamente hasta que alcance una temperatura interna de 155 °F.
3. Voltee de vez en cuando y rocíe con más salsa de barbacoa para obtener más sabor.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire el pastel de carne cuando alcance los 155 °F para permitir que se cocine por más tiempo.
2. Dejar reposar 10 minutos para distribuir los jugos.
3. Cortar en rodajas y servir con glaseado de barbacoa adicional.

Consejos

• Utilice un termómetro de lectura instantánea para garantizar una cocción perfecta.
• Dorar en la rejilla central de la parrilla retiene los jugos para lograr la mejor textura.
• Dejar reposar el pastel de carne cocido ayuda a retener la humedad.
• Cocine cualquier acompañamiento, como verduras o pan, en la plancha Arteflame mientras termina el pastel de carne.

Variaciones

1. Suroeste picante:Agregue jalapeños picados y reemplace la salsa de barbacoa con salsa chipotle.
2. Envuelto en tocino:Envuelva el pastel de carne en tiras de tocino antes de asarlo para obtener un sabor ahumado adicional.
3. Relleno de queso:Rellene el centro del pastel de carne con queso cheddar o pepper jack rallado.
4. Un toque mediterráneo:Use queso feta, tomates secados al sol y orégano para darle un toque atrevido.
5. Dulce y picante:Mezcle miel y mostaza de Dijon en el glaseado para darle un toque dulce.

Conclusión

Cocinar pastel de carne en la parrilla Arteflame transforma este plato clásico en algo verdaderamente especial. El calor intenso crea un dorado sabroso, mientras que la plancha permite una cocción perfectamente uniforme. Pruebe este pastel de carne a la parrilla al estilo Arkansas para su próxima comida al aire libre e impresione a sus invitados con su rico sabor ahumado.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Batatas asadas en la encimera plana
• Ensalada de col fresca para un contraste crujiente
• Pan de ajo a la plancha en la plancha plana Arteflame
• Un vino tinto atrevido como el Zinfandel o un bourbon ahumado.