Bistec de costilla a la parrilla con mezquite de Arizona

Introducción

No hay nada como un bistec de costilla a la parrilla perfecto, y cuando le agregas los sabores intensos y ahumados de la madera de mezquite, obtienes una auténtica delicia al estilo de Arizona. Con la parrilla Arteflame, lograrás un dorado de calidad de restaurante de carnes en la rejilla central a más de 1000 °F, luego terminarás de cocinar en la plancha plana para garantizar un punto de cocción perfecto. Sigue esta guía paso a paso para dominar el arte de asar bistecs de costilla al verdadero estilo de Arizona.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla con hueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de virutas de madera de mezquite
• Ramitas de romero fresco (opcional)
• 1 cucharada de pimentón ahumado (opcional, para darle más sabor)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende el papel y deja que el fuego se establezca.
5. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Sazonar los filetes de costilla

1. Frote los filetes de costilla con mantequilla sin sal.
2. Condimentar generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
3. Espolvoree el ajo picado uniformemente sobre los filetes.
4. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante unos 15 minutos mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Dorar los filetes en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque los filetes de costilla sazonados en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante unos 2 minutos por lado, asegurando una corteza bellamente caramelizada.
3. Voltee una vez para obtener una cocción uniforme.

Paso 4: Mueva los filetes a la plancha plana

1. Transfiera los filetes sellados a la plancha plana, más cerca del centro para un fuego alto o más lejos para un fuego más bajo.
2. Cocine hasta el punto deseado, dándole la vuelta ocasionalmente (use un termómetro para carne para mayor precisión).
3. Retire los filetes cuando la temperatura interna sea aproximadamente 15 °F inferior a la temperatura final deseada.
4. Deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Decorar con ramitas de romero fresco si lo desea.
2. Sirva con sus acompañamientos asados ​​favoritos, como verduras o patatas.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para verificar la temperatura interna: 125 °F para poco hecho, 135 °F para medio hecho, 145 °F para término medio.
• Deje reposar los filetes después de cocinarlos para obtener resultados más jugosos.
• Utilice astillas de madera de mezquite para obtener un sabor más ahumado.
• La mantequilla aporta riqueza y mejora el dorado de la parrilla.
• Ase las verduras junto con el filete para obtener una comida completa.

Variaciones

1. Chuletón con mantequilla de ajo:Mezcle la mantequilla derretida con el ajo picado y pinte con ella los filetes antes de servir.
2. Chuletón picante cajún:Agregue un condimento cajún al filete antes de asarlo.
3. Chuletón con hierbas:Cubre con una mezcla de tomillo picado, romero y albahaca.
4. Chuletón glaseado con whisky:Glaseado con una mezcla de whisky, azúcar moreno y mantequilla.
5. Chuletón con queso azulCubra con queso azul desmenuzado antes de servir.

Conclusión

Asar un filete de costilla sobre mezquite en una parrilla Arteflame brinda un sabor, una textura y jugosidad inigualables.La cocción a alta temperatura retiene la humedad y crea una corteza perfecta, mientras que la superficie de cocción plana garantiza un control preciso de la temperatura. ¡Pruebe diferentes variaciones y disfrute del mejor bistec que haya preparado jamás!

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha o coles de Bruselas
• Puré de patatas con ajo asado
• Ensalada César clásica
• Vino tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas