Caballa noruego a la parrilla con cebolla en escabeche

Introducción

Nada se compara con el intenso y ahumado sabor de la caballa noruega entera asada a la brasa. Con piel crujiente y carne jugosa y sabrosa, esta receta realza la esencia de la cocina al aire libre. La caballa se sella a 535 °C en la rejilla central de la parrilla Arteflame, conservando sus jugos antes de quedar lista a la perfección en la placa de cocción. Aderezada con cebollas encurtidas, este plato equilibra los profundos sabores umami con una acidez intensa para una experiencia inolvidable.

Ingredientes

• 2 caballas noruegas enteras, limpias
• 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
• ½ taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas dentro de la parrilla.
3. Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Encurtir la cebolla roja

1. En un tazón pequeño, combine el vinagre blanco, el azúcar y la sal.
2. Añade la cebolla roja cortada en rodajas y mezcla bien.
3. Déjalo reposar mientras preparas y cocinas el pescado.

Paso 3: Sazonar y dorar la caballa.

1. Pincele la caballa con mantequilla derretida, cubriéndola uniformemente.
2. Condimentar con sal, pimienta negra y ajo picado.
3. Coloque el pescado en la rejilla central de la parrilla y dórelo durante 1 o 2 minutos por lado hasta obtener una costra dorada y crujiente.

Paso 4: Cocina la caballa a la perfección.

1. Pasar la caballa sellada a la plancha plana para cocinar.
2. Ase a la parrilla durante 5 a 7 minutos más por lado hasta que esté bien cocido, dependiendo del grosor.
3. Retire el pescado de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 125°F (continuará cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 5: Servir

1. Cubra la caballa a la parrilla con cebollas encurtidas.
2. Rociar con jugo de limón y decorar con perejil.
3. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Para obtener más sabor, deje marinar la caballa en mantequilla, ajo y jugo de limón durante 30 minutos antes de asarla.
• Utilice leña dura como el roble para obtener un aroma ahumado más intenso.
• Controle las zonas de temperatura en la parrilla Arteflame para garantizar una cocción uniforme.

Variaciones

1. Caballa picante:Agregue una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo al condimento.
2. Caballa con hierbas:Rellene el pescado con tomillo y romero antes de asarlo.
3. Caballa con toques cítricos:Use ralladura de naranja en lugar de limón para un final más dulce.
4. Caballa de inspiración asiática:Glasear con salsa de soja y miel antes de asar.
5. Caballa con pimentón ahumado:Frote el pescado con pimentón ahumado para obtener notas ahumadas profundas.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla sobre una placa plana.
• Papas asadas cocinadas junto con el pescado para darle un toque ahumado.
• Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Noir de cuerpo ligero.
• Pan de masa madre fresco para absorber los jugos sabrosos.

Conclusión

La parrilla Arteflame aporta un sabor intenso y a fuego intenso a la caballa noruega entera, y las cebollas encurtidas aportan el contraste ácido perfecto. Con el sellado a alta temperatura y el acabado uniforme en la cocina, cada bocado es suculento y delicioso. ¡Prueba esta receta para disfrutar de una experiencia inolvidable cocinando al aire libre!