Liebre de tundra de Alaska asada a la parrilla en una fogata

Introducción

Asar a la parrilla sobre una llama abierta resalta los sabores profundos y ricos de la liebre de tundra, realzados por las especias de Alaska. Cocinar en una parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto para retener los jugos antes de terminar a la temperatura ideal. El resultado es un plato tierno y sabroso que captura la esencia de la parrilla al aire libre.

Ingredientes

• 1 liebre de tundra entera (limpia y cortada en cuartos)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de bayas de enebro trituradas
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Fuego de leña para asar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la liebre

1. Unte los cuartos de liebre de tundra con mantequilla derretida sin sal.
2. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, las bayas de enebro, el tomillo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
3. Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre los trozos de liebre.
4. Rocíe jugo de limón fresco sobre la carne sazonada.

Paso 3: Dorar la liebre

1. Coloque los trozos de liebre en la rejilla central de la parrilla, donde la temperatura supere los 1000 °F.
2. Deje dorar cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra dorada.

Paso 4: Terminar de cocinar en la superficie plana.

1. Mueva la liebre chamuscada a la plancha plana exterior.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F para un término medio (retire del fuego a 135 °F).
3. Deje reposar la carne durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Retire siempre la carne de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
• Utilice leña con mínima producción de humo para obtener un sabor limpio y natural.
• Pincele con mantequilla adicional durante la parrilla para realzar la jugosidad.

Variaciones

1. Liebre Ahumada Picante:Agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y una pizca de polvo chipotle para darle un toque ahumado.
2. Liebre glaseada con arce:Unte con una mezcla de 1 cucharada de jarabe de arce y mantequilla derretida para lograr un equilibrio dulce y salado.
3. Liebre marinada con hierbas:Marinar en aceite de oliva, romero y salvia durante 2 horas antes de asar.
4. Liebre de fusión asiática:Use un glaseado de salsa de soja, jengibre y miel para obtener un sabor ácido y lleno de umami.
5. Liebre con infusión de cítricos:Reemplace el jugo de limón con ralladura y jugo de naranja para darle un toque picante.

Conclusión

Cocinar liebre de tundra a fuego abierto resalta los mejores sabores de la naturaleza de Alaska. La parrilla Arteflame con alta temperatura y la distribución uniforme de la superficie de cocción garantizan una carne tierna y jugosa en todo momento. Disfruta experimentando con diferentes condimentos para que el plato sea único.

Las mejores combinaciones

• Verduras de raíz a la parrilla (zanahorias, patatas, chirivías) en la plancha plana Arteflame
• Espárragos carbonizados con mantequilla
• Pilaf de arroz salvaje con arándanos secos
• Cabernet Sauvignon o un Pinot Noir añejo
• Pan rústico de masa madre asado a la parrilla hasta obtener un acabado crujiente