Alabama fumó piernas de pavo en la parrilla Arteflame

Introducción

No hay nada como el rico y ahumado sabor de las piernas de pavo ahumadas al estilo Alabama, cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame. La rejilla central de alta temperatura proporciona un sellado con calidad de asador que conserva los jugos, mientras que la superficie de cocción plana deja las piernas de pavo tiernas al punto. No necesita tapa: solo puro sabor ahumado. ¡Encienda la parrilla y prepare un plato que será la estrella de su barbacoa!

Ingredientes

• 4 patas de pavo grandes
• 2 cucharadas de sal kosher gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• Leña para la parrilla Arteflame

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en la parrilla.
3. Apila leña encima de las servilletas y enciéndela.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar las patas de pavo

1. Seque las patas de pavo con una toalla de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
3. Frote bien las patas de pavo con la mezcla de especias.
4. Unte las patas de pavo con mantequilla derretida.

Paso 3: Sellar las patas de pavo

1. Coloque las patas de pavo en la rejilla central de la parrilla para dorarlas durante aproximadamente 2 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada.

Paso 4: Cocción lenta en la encimera plana

1. Mueva las patas de pavo a la plancha plana para cocinar.
2. Colóquelos más cerca del centro para una cocción más intensa o hacia el borde para una cocción más suave.
3. Cocine lentamente las piernas de pavo, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que alcancen una temperatura interna de 170 °F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las patas de pavo de la parrilla cuando alcancen los 155 °F (continuarán cocinándose por el calor residual).
2. Déjalos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Consejos

• Utilice madera como nogal o roble para obtener un auténtico sabor ahumado de barbacoa de Alabama.
• Dejar las patas de pavo en salmuera durante la noche en una solución de sal y azúcar mejora su jugosidad.
• Preste atención a las zonas de calor de la estufa Arteflame: más cerca del centro significa una cocción más caliente, mientras que el borde exterior proporciona una cocción más lenta.

Variaciones

• Glaseado de arce dulce:Mezcle jarabe de arce y un toque de mostaza para obtener un sabor más dulce.
• Cajún picante:Agregue cayena adicional y un toque de salsa picante para darle un toque picante.
• Mostaza y miel:Combine miel y mostaza de Dijon para darle un toque ligeramente ácido.
• Fusión asiática:Use una marinada de salsa de soja y jengibre para obtener un sabor rico en umami.
• Barbacoa clásica:Unte con una capa gruesa de salsa blanca Alabama justo antes de servir.

Mejores maridajes

• Ensalada de col con aderezo de vinagre picante
• Pan de maíz a la parrilla con mantequilla de miel
• Frijoles ahumados horneados
• batatas a la parrilla
• Un vaso fresco y refrescante de té dulce sureño.

Conclusión

Cocinar muslos de pavo ahumados al estilo Alabama en la parrilla Arteflame le brinda un sabor inigualable. La alta temperatura garantiza un sellado perfecto, mientras que la superficie de cocción plana proporciona una cocción uniforme.Ya sea que organices una barbacoa en el jardín o simplemente tengas antojo de muslos de pavo tiernos y jugosos, esta receta te garantiza una comida deliciosa. ¡Disfruta!