Costillas de oso de Alaska ahumadas con madera de nogal en parrilla Arteflame

Introducción

Estas suculentas costillas de oso ahumadas con madera de nogal se cocinan a la parrilla a fuego lento hasta alcanzar su punto perfecto con una sabrosa salsa barbacoa de Alaska. Cocinadas completamente a la parrilla en la parrilla Arteflame, esta receta garantiza un dorado perfecto y un rico sabor ahumado sin quemar la carne. Cocinadas a fuego lento, estas costillas de oso se desprenden del hueso con cada bocado.

Ingredientes

• 2 parrilladas de costillas de oso
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 taza de salsa barbacoa de Alaska
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Leña para ahumar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se caliente.
4. Deje que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos hasta que la madera forme una llama constante.

Paso 2: Preparar las costillas de oso

1. Seque las costillas de oso con toallas de papel.
2. Mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón pequeño.
3. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre ambos lados de las costillas.

Paso 3: Dorar las costillas de oso

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla y dórelas a 1000 °F durante 2 minutos por lado.
2. Una vez doradas, mueva las costillas hacia los bordes exteriores de la superficie plana para cocinarlas lentamente.

Paso 4: Asar a la parrilla y ahumar lentamente

1. Agregue leña gradualmente para mantener un humo constante.
2. Cocine las costillas durante aproximadamente 3 horas, dándoles la vuelta cada 30 minutos.
3. Unte las costillas con salsa BBQ de Alaska durante los últimos 30 minutos.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire las costillas de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 185°F.
2. Déjalos reposar durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
3. Cortar en rodajas y servir con salsa barbacoa adicional.

Consejos

• Utilice maderas frutales como nogal o manzano para obtener un sabor ahumado más profundo.
• Retire siempre la carne 15°F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continuará cocinándose.
• Durante los últimos minutos, rocíe las costillas con mantequilla para obtener un sabor aún más rico.

Variaciones

1. Costillas picantes de Alaska: Añade 1 cucharada de pimienta de cayena al condimento para darle un toque especial.
2. Costillas de barbacoa glaseadas con arce: Mezcle 1/4 taza de jarabe de arce con la salsa BBQ de Alaska para darle un toque dulce.
3. Costillas con miel y ajo: Mezcle partes iguales de miel y ajo picado en la salsa barbacoa.
4. Costillas a la barbacoa con bourbon: Añade 2 cucharadas de bourbon a la salsa barbacoa para darle un toque ahumado.
5. Costillas de café con pimienta: Añade 1 cucharada de café molido al condimento para obtener un sabor más intenso.

Conclusión

Asar costillas de oso en la parrilla Arteflame garantiza una carne ahumada intensamente, increíblemente sabrosa, que se mantiene jugosa y perfectamente dorada. Disfruta de este sabor de Alaska con tus guarniciones favoritas.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Patatas al horno ahumadas
• Espárragos a la parrilla
• Pan rústico de ajo
• Cerveza artesanal de Alaska