Costillas de oso ahumadas de Hickory de Alaska en Arteflame Grill

Introducción

Estas suculentas costillas de oso ahumadas con nogal se cocinan a fuego lento a la perfección con una deliciosa salsa barbacoa de Alaska. Asadas íntegramente en la parrilla Arteflame, esta receta garantiza un sellado perfecto y un rico sabor ahumado sin quemar la carne. Cocinadas a fuego lento, estas costillas se desprenden del hueso con cada bocado.

Ingredientes

• 2 parrilladas de costillas de oso
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 taza de salsa barbacoa de Alaska
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Leña para ahumar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se caliente.
4. Deje que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos hasta que la madera forme una llama constante.

Paso 2: Preparar las costillas de oso

1. Seque las costillas de oso con toallas de papel.
2. Mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón pequeño.
3. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre ambos lados de las costillas.

Paso 3: Sellar las costillas de oso

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla y dórelas a 1000 °F durante 2 minutos por lado.
2. Una vez selladas, mueva las costillas hacia los bordes exteriores de la superficie plana para cocinarlas lentamente.

Paso 4: Asar a fuego lento y ahumar

1. Añade leña gradualmente para mantener un humo constante.
2. Cocine las costillas durante aproximadamente 3 horas, dándoles la vuelta cada 30 minutos.
3. Unte las costillas con salsa barbacoa de Alaska durante los últimos 30 minutos.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las costillas de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 185°F.
2. Déjalos reposar durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
3. Cortar en rodajas y servir con salsa barbacoa extra.

Consejos

• Utilice maderas frutales como nogal o manzano para obtener un sabor ahumado más profundo.
• Retire siempre la carne 15°F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continuará cocinándose.
• Unte las costillas con mantequilla durante los últimos minutos para darles un sabor extra.

Variaciones

1. Costillas picantes de Alaska: Añade 1 cucharada de pimienta de cayena al condimento para darle un toque especial.
2. Costillas BBQ glaseadas con arce: Mezcle 1/4 taza de jarabe de arce con la salsa barbacoa de Alaska para darle un toque dulce.
3. Costillas de ajo y miel: Mezcle partes iguales de miel y ajo picado en la salsa barbacoa.
4. Costillas BBQ Bourbon: Añade 2 cucharadas de bourbon a la salsa barbacoa para darle un toque ahumado.
5. Costillas de café con pimienta: Añade 1 cucharada de café molido a la mezcla de especias para obtener un sabor más intenso.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla
• patatas al horno ahumadas
• Espárragos a la parrilla
• Pan de ajo rústico
• Cerveza artesanal de Alaska

Conclusión

Asar costillas de oso en la parrilla Arteflame garantiza un ahumado intenso, una carne increíblemente sabrosa que se mantiene jugosa y con un sellado perfecto. Disfruta de este sabor de Alaska con tus guarniciones favoritas.