Pechuga de pato a la parrilla de Alaska con esmalte de bayas

Introducción

Experimente los ricos sabores de la pechuga de pato silvestre de Alaska, asada con maestría en la parrilla Arteflame. Este método conserva los jugos y crea un sellado perfecto. El glaseado agridulce de frutos rojos realza el ahumado, creando un plato visualmente impactante y repleto de sabor.

Ingredientes

• 4 pechugas de pato salvaje de Alaska
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de bayas silvestres mixtas (arándanos, frambuesas, moras)
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deja que el fuego se vaya haciendo y en unos 20 minutos la parrilla estará lista.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Seque las pechugas de pato con una toalla de papel.
2. Marque la piel en forma de cruz, teniendo cuidado de no cortar la carne.
3. Condimentar generosamente con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.

Paso 3: Sellar las pechugas de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante unos 2-3 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
3. Voltee las pechugas y dore el otro lado durante otros 2 minutos.

Paso 4: Cocina el pato a la perfección.

1. Mueva las pechugas de pato a la superficie plana del Arteflame, cerca del borde, donde el calor es más bajo.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F para un término medio (retírelo a los 115 °F ya que la temperatura aumentará).
3. Deje reposar el pato mientras prepara el glaseado.

Paso 5: Prepara el glaseado de frutos del bosque

1. Agregue mantequilla a la plancha plana Arteflame.
2. Agregue las bayas silvestres, la miel, el vinagre balsámico, el romero, la mostaza de Dijon y el ajo en polvo.
3. Cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y forme un glaseado (aproximadamente 5 a 7 minutos).

Paso 6: Glasear y servir

1. Vierta el glaseado de bayas sobre las pechugas de pato a la parrilla.
2. Cortar en rodajas y servir inmediatamente para disfrutar del mejor sabor.

Consejos

• Deje siempre que el fuego alcance una temperatura óptima antes de colocar la carne en la parrilla.
• Retire el pato de la parrilla a 115 °F para permitir que la cocción restante lo lleve a la temperatura perfecta de 130 °F.
• Utilice únicamente bayas frescas y silvestres para lograr el mejor equilibrio entre dulzura y acidez.

Variaciones

1. Glaseado de bayas picantes: Añade 1/2 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante.
2. Pato con hierbas cítricas: Mezcle la ralladura de una naranja para obtener una nota cítrica brillante.
3. Glaseado de bayas y whisky: Añade 2 cucharadas de whisky para obtener un sabor ahumado profundo.
4. Pato glaseado con arce: Cambie la miel por jarabe de arce puro para obtener una dulzura más rica.
5. Pato de inspiración asiática: Utilice salsa de soja y jengibre en lugar de vinagre balsámico para darle un toque umami.

Mejores maridajes

• Maridarlo con un vino tinto con cuerpo como el Pinot Noir.
• Sirva acompañado de espárragos a la parrilla o batatas asadas.
• Disfrútelo con un acompañamiento de puré de papas cremoso o arroz salvaje.

Conclusión

Asar pechuga de pato silvestre de Alaska en la parrilla Arteflame realza los sabores naturales y conserva los jugos. El intenso y ahumado sellado, combinado con el glaseado agridulce de frutos rojos, crea una comida gourmet y fácil de preparar. ¡Prueba una de las variaciones para darle un toque diferente a este clásico!