Pechuga de pato a la parrilla de Alaska con glaseado de frutos rojos

Introducción

Experimente los ricos sabores de la pechuga de pato silvestre de Alaska asada a la parrilla por expertos en la parrilla Arteflame. Este método conserva los jugos y crea un dorado perfecto. El glaseado dulce y ácido de frutos silvestres realza el ahumado, lo que hace que este sea un plato visualmente impresionante y repleto de sabor.

Ingredientes

• 4 pechugas de pato salvaje de Alaska
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de bayas silvestres mixtas (arándanos, frambuesas, moras)
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deja que el fuego se vaya haciendo más intenso y en unos 20 minutos la parrilla estará lista.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Seque las pechugas de pato con una toalla de papel.
2. Marque la piel en forma de cruz, teniendo cuidado de no cortar la carne.
3. Condimentar generosamente con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.

Paso 3: Dorar las pechugas de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Dorar durante unos 2-3 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
3. Voltee las pechugas y dore el otro lado durante 2 minutos más.

Paso 4: Cocina el pato a la perfección.

1. Mueva las pechugas de pato a la superficie plana del Arteflame, cerca del borde, donde el calor es más bajo.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F para que quede a punto medio (retírelo a los 115 °F ya que la temperatura aumentará).
3. Deje reposar el pato mientras prepara el glaseado.

Paso 5: Prepara el glaseado de frutos del bosque

1. Agregue mantequilla a la plancha plana Arteflame.
2. Agregue las bayas silvestres, la miel, el vinagre balsámico, el romero, la mostaza de Dijon y el ajo en polvo.
3. Cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y forme un glaseado (aproximadamente de 5 a 7 minutos).

Paso 6: Glasear y servir

1. Vierta el glaseado de bayas sobre las pechugas de pato a la parrilla.
2. Cortar y servir inmediatamente para obtener el mejor sabor.

Consejos

• Deje siempre que el fuego alcance una temperatura óptima antes de colocar la carne en la parrilla.
• Retire el pato de la parrilla a 115 °F para permitir que la cocción restante lo lleve a la temperatura perfecta de 130 °F.
• Utilice únicamente bayas frescas y silvestres para obtener el mejor equilibrio entre dulzura y acidez.

Variaciones

1. Glaseado de bayas picantes: Añade 1/2 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante.
2. Pato con hierbas cítricas: Mezcle la ralladura de una naranja para obtener una nota cítrica brillante.
3. Glaseado de bayas y whisky: Añade 2 cucharadas de whisky para obtener un sabor ahumado profundo.
4. Pato glaseado con arce: Cambie la miel por jarabe de arce puro para obtener una dulzura más rica.
5. Pato de inspiración asiática: Utilice salsa de soja y jengibre en lugar de vinagre balsámico para darle un toque umami.

Conclusión

Asar pechuga de pato silvestre de Alaska en la parrilla Arteflame realza los sabores naturales y conserva los jugos. El intenso dorado ahumado combinado con el glaseado dulce y ácido de frutos silvestres crea una comida gourmet y fácil de preparar.¡Pruebe una de las variaciones para darle un nuevo giro a este plato clásico!

Las mejores combinaciones

• Maridaje con un vino tinto con cuerpo como el Pinot Noir.
• Sirva con espárragos a la parrilla o batatas asadas.
• Disfrútelo con un acompañamiento de puré de papas cremoso o arroz salvaje.