Alaska Filea de ballenas a la parrilla - Estilo inuit tradicional

Introducción

Experimente los ricos y profundos sabores de Alaska con esta receta tradicional de filete de ballena a la parrilla al estilo inuit. Con la parrilla Arteflame, sellamos la carne a 500 °C para conservar sus jugos antes de terminarla a la perfección en la placa de cocción. Este método garantiza un sabor suculento y ahumado, que honra la herencia de la cocina costera de Alaska.

Ingredientes

• 4 filetes de ballena (de 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• Ramitas de tomillo fresco (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro del centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima y enciende las servilletas.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista.

Paso 2: Sazonar los filetes de ballena

1. Seque los filetes de ballena con una toalla de papel.
2. Frote cada filete con mantequilla ablandada.
3. Sazone uniformemente ambos lados con sal marina, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón ahumado.

Paso 3: Sellar los filetes de ballena

1. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla, donde la temperatura alcanza más de 1000 °F.
2. Sellar durante 2 minutos por lado para formar una corteza rica y marrón.

Paso 4: Termine de cocinar en la estufa plana

1. Mueva los filetes de ballena sellados a la superficie plana exterior del horno.
2. Continúe asándolos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
3. Retire los filetes cuando la temperatura interna sea 15 °F inferior a la deseada (medio crudo: temperatura final 115 °F, medio: temperatura final 130 °F).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar los filetes durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Decorar con ramitas de tomillo fresco.
3. Sirva con gajos de limón para darle más brillo.

Consejos

• Seque siempre la carne antes de condimentarla para garantizar una buena corteza.
• Utilice un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna con precisión.
• Deje reposar la carne después de cocinarla para conservar sus jugos.
• Asar cerca del centro de la superficie de cocción es más caliente; moverlo hacia afuera reduce el calor.
• La mantequilla realza el sabor más que el aceite de oliva.

Variaciones

1. Con costra de hierbas: Añade romero y perejil picados al condimento para darle un toque aromático.
2. Patada picante inuit: Incluya hojuelas de pimiento rojo triturado y comino molido para obtener un sabor picante.
3. Glaseado teriyaki: Pincele los filetes con salsa teriyaki mientras los termina de cocinar sobre la superficie plana.
4. Ralladura de cítricos: Frote con ralladura de naranja y limón antes de cocinar para obtener frescura.
5. Arce ahumado: Rocíe jarabe de arce y pimentón ahumado para lograr una capa profunda, dulce y ahumada.

Mejores maridajes

• Verduras de raíz a la parrilla (patatas, zanahorias, nabos)
• Espárragos carbonizados con mantequilla
• Arroz salvaje con arándanos
• Una copa de vino tinto intenso o whisky escocés ahumado
• Pan artesanal con mantequilla de hierbas

Conclusión

Asar filetes de ballena en la parrilla Arteflame realza su sabor intenso y jugoso, a la vez que proporciona un sellado perfecto. Con la técnica de sellado inverso, se logra la mejor textura y sabor que impresionará a cualquier amante de los mariscos.