Peque de calabaza de invierno italiana y castaño

Introducción

Experimente los ricos y ahumados sabores de la calabaza de invierno a la parrilla y las castañas asadas con este sustancioso puré de inspiración italiana. Asar en la plancha plana Arteflame produce una caramelización profunda que realza el dulzor natural de la calabaza. El resultado es una guarnición suave y con sabor a frutos secos, perfecta para cualquier comida.

Ingredientes

• 1 calabaza de invierno mediana (butternut o bellota), cortada por la mitad y sin semillas
• 1 taza de castañas asadas, peladas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 taza de leche entera o crema espesa
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel y espera 20 minutos a que la parrilla se caliente.

Paso 2: Asa la calabaza

1. Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en el área central más caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Cocine durante unos 15-20 minutos hasta que la pulpa esté tierna y caramelizada.
3. Mueva la calabaza hacia el borde exterior más frío para continuar ablandándola de manera uniforme.

Paso 3: Asar las castañas

1. Coloque las castañas sobre la encimera plana, en una zona de fuego medio.
2. Asar a la parrilla durante unos 10 minutos, revolviendo cada dos minutos hasta que la masa quede ligeramente crujiente.

Paso 4: Triturar los ingredientes

1. Retirar la calabaza y las castañas de la parrilla.
2. Raspe la pulpa blanda de la calabaza y colóquela en un tazón.
3. Triturar la calabaza y las castañas juntas hasta que quede una mezcla suave.
4. Incorpore la mantequilla, la sal marina, la pimienta negra, la nuez moscada molida y la leche o la crema.
5. Mezclar hasta que esté completamente combinado y cremoso.

Paso 5: Terminar y servir

1. Espolvorear queso parmesano y tomillo fresco sobre el puré.
2. Servir caliente directamente de la parrilla.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, deje reposar la calabaza en la parte más caliente de la plancha un poco más de tiempo.
• Añade una cucharada extra de mantequilla para obtener un sabor más rico.
• Utilice ajo asado para darle más profundidad al sabor.
• Ajuste el condimento a su gusto: más nuez moscada resalta el dulzor y más parmesano realza el umami.
• Ase a la parrilla más calabaza para aprovechar las sobras: ¡los sabores se intensifican durante la noche!

Variaciones

1. Puré de calabaza con arce especiado:Agregue 1 cucharada de jarabe de arce y una pizca de canela para darle un toque dulce.
2. Puré de ajo y salvia:Incorpore 2 dientes de ajo asados ​​y 1 cucharada de salvia fresca picada.
3. Puré de papas italiano con queso:Agregue 1/4 taza de queso Asiago rallado y una pizca extra de parmesano.
4. Puré de pimentón ahumado:Mezcle 1/2 cucharadita de pimentón ahumado para obtener un sabor ahumado intenso.
5. Puré con infusión de trufaRocíe con una pequeña cantidad de aceite de trufa blanca antes de servir.

Mejores maridajes

• Chuletas de cordero a la parrilla con romero
• Filete de costilla sellado
• Pollo a la parrilla con limón y hierbas
• coles de Bruselas asadas
• Pan de masa madre al estilo italiano con mantequilla de ajo

Conclusión

El puré de calabaza de invierno y castañas a la parrilla es la guarnición perfecta de inspiración italiana. La parrilla Arteflame realza los sabores, haciendo que este plato sea rico, sabroso y perfecto para cualquier comida.