Alabama Hot Chicken: muslos y encurtidos a la parrilla picante

Ingredientes

• 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1 taza de suero de leche
• 2 cucharadas de salsa picante estilo Luisiana
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de miel
• Pepinillos encurtidos en rodajas
• Pan de sándwich blanco

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F.

Paso 2: Marinar el pollo

1. En un bol, mezcle el suero de leche, la salsa picante, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Añade los muslos de pollo y asegúrate de que estén completamente cubiertos.
3. Cubrir y refrigerar durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.

Paso 3: Dorar el pollo

1. Retire el pollo de la marinada y deje que escurra el exceso.
2. Coloque el pollo directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 2 minutos por lado para obtener un dorado profundo.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los muslos de pollo chamuscados a la superficie plana de cocción cerca de la zona de calor media.
2. Cocine durante unos 5 a 7 minutos por lado, dándole la vuelta una vez, hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos hasta que alcance los 165 °F.

Paso 5: Aplicar el glaseado de mantequilla picante

1. Mezcle la mantequilla derretida con la miel y una cucharada de salsa picante.
2. Pincela el glaseado picante sobre el pollo a la parrilla.

Paso 6: Servir

1. Coloque capas de rebanadas de pan blanco sobre muslos de pollo a la parrilla.
2. Cubrir con rodajas de pepinillos.
3. ¡Sirve caliente y disfruta!

Consejos

• Retire siempre el pollo de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continúa cocinándose mientras reposa.
• Para obtener bordes más crujientes, rocíe con mantequilla adicional mientras cocina.
• Utilice un termómetro para carne para asegurarse de que el pollo alcance los 165 °F.

Variaciones

1. Versión extra picante: Duplique la pimienta cayena y agregue los jalapeños picados a la marinada.
2. Dulce y picante: Mezcle el azúcar moreno con la marinada para lograr un picante equilibrado.
3. Infusión de barbacoa: Pincele con salsa barbacoa blanca de Alabama en lugar del glaseado de mantequilla picante.
4. Hierbas y ajo: Agregue tomillo fresco, romero y ajo adicional al condimento.
5. Corteza crujiente: Cubre el pollo con copos de maíz triturados antes de asarlo para lograr una textura más crujiente.

Conclusión

El pollo picante de Alabama rebosa de especias y sabor ahumado, gracias a la cocción a la plancha y al fuego de la parrilla Arteflame. Este plato, perfectamente equilibrado entre el calor mantecoso y los pepinillos picantes, es un plato que todo amante de la parrilla debe probar.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile
• Ensalada de col al estilo sureño
• Té dulce o limonada helada
• Macarrones con queso a la plancha para un capricho extra