Británica barbacoa ahumada tiradas de cerdo en arteflame

Introducción

No hay nada más satisfactorio que un cerdo desmenuzado asado a fuego lento, con un sabor ahumado a barbacoa y servido en panecillos suaves. Con la parrilla Arteflame, lograremos un dorado excepcional en la rejilla central a 1000 °F antes de llevar suavemente el cerdo a la perfección en la superficie de cocción plana. Siga esta receta para crear unos rollitos de cerdo desmenuzado irresistiblemente jugosos, cocinados completamente en la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 1 paleta de cerdo (aproximadamente 5 libras)
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de salsa barbacoa ahumada
• Panecillos tiernos
• Ensalada de col para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se avive y deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la paleta de cerdo

1. En un bol, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar moreno, la cayena, la sal y la pimienta negra.
2. Frote la mezcla de especias por toda la paleta de cerdo.

Paso 3: Dorar la carne de cerdo

1. Añade mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque la paleta de cerdo directamente sobre la rejilla central de la parrilla y dórela por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado, para conservar los jugos.

Paso 4: Cocine a fuego lento sobre la encimera plana

1. Mueva la paleta de cerdo sellada a la plancha plana exterior de la cocina.
2. Déjelo cocinar lentamente, dándole vuelta de vez en cuando, durante aproximadamente 3-4 horas hasta que esté tierno.
3. Una vez que la temperatura interna alcance los 195°F, retírelo de la parrilla.

Paso 5: Retirar y servir

1. Deje reposar la carne de cerdo durante 10-15 minutos.
2. Desmenuzar la carne de cerdo con dos tenedores.
3. Mezclar con la salsa barbacoa ahumada.
4. Sirva en panecillos suaves con ensalada de col.

Consejos

• Retire la carne de cerdo de la parrilla cuando la temperatura interna sea de aproximadamente 180 °F, ya que continuará cocinándose después de retirarla.
• Mantenga la carne de cerdo en el borde exterior de la superficie de cocción plana para lograr una cocción lenta y uniforme.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener una carne más dorada.

Variaciones

1. Chipotle picante:Agregue 1 cucharada de polvo de chipotle al condimento para darle un toque ahumado.
2. Glaseado con miel:Unte la carne de cerdo con miel durante los últimos 20 minutos de cocción.
3. Inspirado en Asia:Use salsa hoisin en lugar de salsa barbacoa y agregue semillas de sésamo.
4. Clásico británico:Servir en un panecillo brioche con chutney de manzana.
5. Estilo Carolina:Reemplace la salsa de barbacoa con una salsa picante a base de vinagre.

Conclusión

Esta receta de cerdo desmenuzado ahumado a la barbacoa británica, hecha con la parrilla Arteflame, está repleta de sabor. La exclusiva técnica de sellado inverso garantiza un excelente equilibrio de jugosidad y ahumado en cada bocado. ¡Tome sus panecillos suaves, apile el cerdo desmenuzado y disfrute de una verdadera obra maestra de la barbacoa!

Las mejores combinaciones

• Patatas fritas crujientes y dulces
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Ensalada de col con aderezo de sidra de manzana
• Cerveza o sidra británica fría