Bacalao de Alaska Alaska Pacific con mantequilla de limón-ajo

Introducción

Asar bacalao del Pacífico de Alaska en la parrilla Arteflame le dará un pescado deliciosamente desmenuzado con una deliciosa salsa de mantequilla de limón y ajo. Gracias al calor intenso de la rejilla central, el pescado se sella rápidamente antes de quedar perfecto en la placa de cocción. Acompañado de verduras a la parrilla, ¡este es un plato delicioso y elegante, cocinado completamente a la parrilla!

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao del Pacífico de Alaska
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la plancha exterior alcance la temperatura de cocción ideal.

Paso 2: Preparar la salsa de mantequilla de limón y ajo

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta negra y el pimentón.
2. Incorpore el perejil picado y el eneldo.

Paso 3: Sellar los filetes de bacalao

1. Pincele ligeramente los filetes con salsa de mantequilla.
2. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla durante 30 segundos para que se doren rápidamente.
3. Dale la vuelta a los filetes y dóralos por el otro lado durante otros 30 segundos.

Paso 4: Transferir a la superficie plana de cocción.

1. Mueva los filetes a la superficie plana para continuar la cocción.
2. Unte la salsa de mantequilla restante sobre los filetes.
3. Cocine durante unos 4-5 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 130°F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 130°F (la cocción posterior la llevará a 145°F).
2. Deje reposar el pescado durante 5 minutos antes de servir.
3. Decorar con hierbas adicionales y servir con verduras a la parrilla.

Consejos

• Utilice bacalao fresco del Pacífico de Alaska para obtener el mejor sabor y textura.
• Siempre precaliente la parrilla adecuadamente para obtener una cocción uniforme.
• La mantequilla añade riqueza y realza el delicado sabor del bacalao.
• Ajuste los tiempos de cocción dependiendo del grosor del pescado.

Variaciones

1. Bacalao picante cajún:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún para obtener un sabor intenso y ahumado.
2. Bacalao con costra de hierbas:Cubra los filetes con una mezcla de tomillo picado, romero y albahaca antes de asarlos.
3. Bacalao de inspiración asiática:Reemplace el jugo de limón con salsa de soja y agregue jengibre rallado para darle un toque umami.
4. Bacalao del Mediterráneo:Cubra con tomates cortados en cubitos, aceitunas negras y alcaparras después de asar a la parrilla.
5. Bacalao con mostaza y miel:Mezcle miel y mostaza de Dijon con la salsa de mantequilla para lograr un equilibrio dulce-salado.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla
• batatas asadas
• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Una ensalada fresca de la huerta con vinagreta de cítricos.

Conclusión

Asar bacalao del Pacífico de Alaska en la parrilla Arteflame resulta en un pescado perfectamente cocinado, jugoso y sabroso en todo momento. La combinación de sellado a alta temperatura y un acabado suave garantiza la mejor textura, a la vez que le aporta al pescado un rico sabor a mantequilla.¡Prueba las diferentes variantes y disfruta de una nueva versión de este plato clásico!