En Arteflame nos tomamos en serio nuestro consumo de queso. Así que nos propusimos encontrar cuáles se derriten mejor sin formar grumos. Probamos un total de siete quesos de uso común y esto es lo que encontramos.
En primer lugar está Münster. ¿Estás sorprendido? ¡Nosotros también lo estábamos! Prueba tras prueba, Muenster fue el más fácil de derretir con una textura y un sabor maravillosos y pegajosos. Era superior para derretirse directamente en la parrilla e indirectamente sobre un trozo de carne.
A continuación, queso cheddar. Agudo o suave, el queso cheddar era un queso excelente para todos los gustos y facilidad para derretirse.
Los siguientes dos quesos son Gouda y gruyere. Asegúrese de utilizar Gouda y Gruyere jóvenes, no las versiones envejecidas denominadas "viejas". Estos quesos jóvenes tenían un gran sabor y textura. Definitivamente elige estos cuando quieras darle una dimensión y sabor sofisticados a tu plato.
Entonces, ¿qué quesos no cumplieron con nuestros criterios?
El queso mozzarella era uno de ellos. Este queso simplemente no se derritió de manera eficiente y no agregó sabor real a muchos de nuestros platos de prueba. Los mismos resultados decepcionantes con el queso parmesano. En general, el queso parmesano simplemente subió a fuego alto. Formaba una masa dura cuando se asaba a fuego directo. Sin embargo, cuando se ralla y se retira del fuego, este queso queda muy bien.
Los mismos resultados decepcionantes con el queso azul y el Gouda añejo. Es mejor agregar el queso azul a la carne o al plato fuera de la parrilla. Mientras la comida todavía está lo suficientemente caliente como para derretirse, pero lo suficientemente fría para evitar que se formen grumos. El Gouda envejecido simplemente se transformó en una roca dura casi inmediatamente después de colocarlo en la superficie caliente de la parrilla.
¡Eso es todo! Asar queso 101. Para obtener más consejos sobre cómo asar a la parrilla y descubrir lo que estamos probando, suscríbase a nuestro boletín informativo.
¡Nos encantan tus sugerencias! Por favor escriba comentarios a continuación sobre lo que le gustaría que probáramos a continuación.
Estos son algunos de los productos que utilizamos en esta receta:
