Wyoming teriyaki bison bisons en arteflame Grill

Introducción

Inspiradas en los intensos sabores del Oeste americano, estas brochetas de bisonte teriyaki de Wyoming son jugosas, sabrosas y se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame. Marinadas en una salsa teriyaki casera y ácida, el bisonte se sella rápidamente en la rejilla central a más de 535 °C para conservar los jugos, y luego se sella a la perfección en la superficie plana. Es la mejor parrilla al aire libre: sencilla, limpia e irresistiblemente deliciosa.

Ingredientes

• 1,5 libras de filete de bisonte, cortado en 1.5" cubos
• ½ taza de salsa de soja
• ¼ taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de miel
• 1 pimiento morrón cortado en 1.5" trozos
• 1 cebolla roja, cortada en gajos
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 8 brochetas de metal o de madera remojadas
• Cebolletas picadas y semillas de sésamo para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel dobladas y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego se vaya haciendo; la parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Marinar el bisonte

1. En un bol, mezcle la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el jengibre, el ajo, el aceite de sésamo y la miel.
2. Añade el bisonte cortado en cubos a la marinada y refrigera durante al menos 1 hora (hasta toda la noche).

Paso 3: Preparar las brochetas

1. Ensarte los cubos de bisonte marinados, el pimiento morrón y la cebolla roja en las brochetas, alternando los ingredientes.

Paso 4: Asar a la parrilla y sellar

1. Coloque una nuez de mantequilla en la rejilla central de la parrilla para realzar el sabor.
2. Selle cada brocheta sobre la rejilla central de la parrilla (1000 °F) durante aproximadamente 1 minuto por lado para conservar los jugos.

Paso 5: Sellado inverso

1. Mueva las brochetas selladas al anillo interior caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna del bisonte alcance 125 °F para un término medio (retírelo a 110 °F).
3. Deje reposar las brochetas durante 5 a 10 minutos después de retirarlas de la parrilla.

Paso 6: Decorar y servir

1. Espolvoree cebollas verdes picadas y semillas de sésamo sobre las brochetas antes de servir.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite en la cocina para obtener un sabor más rico.
• Gire las brochetas regularmente para lograr una cocción uniforme por todos lados.
• Utilice las zonas interiores de la placa de cocción para obtener una temperatura más alta y los bordes para una cocción más lenta.
• No cocine demasiado el bisonte: es magro y puede secarse rápidamente si se cocina a una temperatura superior a la media.
• Deje siempre reposar la carne para permitir que los jugos se redistribuyan.

Variaciones

1. Brochetas de bisonte con chipotle picante:Sustituya la salsa teriyaki por una marinada de chipotle y lima e incluya chiles poblanos en las brochetas.
2. Brochetas de bisonte con teriyaki de piña:Agregue trozos de piña fresca entre el bisonte y las verduras para obtener un sabor dulce y ácido.
3. Brochetas de bisonte al estilo coreano:Use gochujang, salsa de soja, ajo y aceite de sésamo para lograr un perfil de barbacoa coreano.
4. Brochetas de bisonte con hierbas y ajo:Omite el teriyaki y utiliza una marinada de aceite de oliva, ajo, romero y tomillo para darle un toque herbal.
5. Brochetas de bisonte con arce y bourbon:Mezcle bourbon, jarabe de arce, mostaza de Dijon y salsa de soja para obtener una marinada ahumada y dulce.

Las mejores combinaciones

• Maíz dulce a la parrilla con mantequilla y pimentón ahumado (preparado en la plancha plana)
• Rodajas de melocotón a la parrilla tibias con un chorrito de miel
• Pilaf de arroz salvaje cocinado en una sartén de hierro fundido sobre la plancha
• Un vaso frío de whisky Wyoming o vino Zinfandel
• Espárragos a la plancha con ralladura de limón

Conclusión

Estas brochetas de bisonte teriyaki de Wyoming ofrecen sabores intensos, carne tierna y el sellado característico de la parrilla Arteflame, que conserva cada detalle del sabor. El sellado inverso garantiza resultados jugosos en todo momento, y la amplia superficie multitemperatura de la parrilla te permite preparar toda tu comida a la vez. Es fácil, limpio y delicioso cada vez que enciendes la Arteflame.