Oregon σχάρα squash με ζαχαρωμένα πεκάν

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για ψητή κολοκύθα βουτύρου με ζαχαρωμένα πεκάν, εμπνευσμένη από το Όρεγκον, είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκών και καπνιστών γεύσεων. Είναι ένα κομψό, πολύχρωμο συνοδευτικό πιάτο που ψήνεται υπέροχα στη σχάρα Arteflame, αναδεικνύοντας την ικανότητα της σχάρας να δημιουργεί βαθιά καραμελωμένη, ξηρή κολοκύθα, σε τέλεια ισορροπία με την τραγανή γεύση βουτύρου των σπιτικών ζαχαρωμένων πεκάν. Δεν χρειάζονται φούρνοι ή τηγάνια - όλα συμβαίνουν στην εμβληματική επίπεδη επιφάνεια και την κεντρική σχάρα της Arteflame. Ετοιμαστείτε να ψήσετε μια γλυκιά βιτρίνα αντάξια κάθε τραπεζιού!

Συστατικά

• 2 μικρές έως μεσαίες κολοκύθες butternut, κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρους
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (και επιπλέον για το μαγείρεμα)
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1 φλιτζάνι ολόκληρα πεκάν
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ζαχαρωμένα πεκάν)
• μια πρέζα καγιέν (προαιρετικά για επιπλέον καυτερότητα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Προετοιμάστε την ψησταριά Arteflame τοποθετώντας στο κέντρο 3 χαρτοπετσέτες μουλιασμένες με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και τα ανάβετε με ένα σπίρτο ή έναν αναπτήρα.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για ψήσιμο. Θα μαγειρεύετε τόσο στην κεντρική σχάρα όσο και στην επίπεδη πλάκα εστιών.

Βήμα 2: Προετοιμασία κολοκύθας βουτύρου

1. Αλείψτε την κομμένη πλευρά κάθε μισής κολοκύθας butternut με λιωμένο βούτυρο.
2. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με καστανή ζάχαρη, κανέλα, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τα μισά της κολοκύθας με την όψη προς τα κάτω στη ζώνη μέτριας-υψηλής θερμότητας της επίπεδης πλάκας, προς το κέντρο αλλά όχι ακριβώς πάνω από τη φλόγα.

Βήμα 3: Ψήστε την κολοκύθα στη σχάρα

1. Ψήστε την κολοκύθα με την μπρούμυτα προς τα κάτω για 25-30 λεπτά, περιστρέφοντάς την περιστασιακά για ομοιόμορφο καραμελωμα. Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας για να ελέγξετε το μαγείρεμα χωρίς να κάψετε τη φλούδα.
2. Γυρίστε το με την όψη προς τα πάνω και μετακινήστε το σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη στην εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι, περίπου 10-15 λεπτά.

Βήμα 4: Φτιάξτε ζαχαρωμένα πεκάν

1. Σε μια μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε πεκάν, κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα καγιέν (προαιρετικά).
3. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καλυφθούν τα πεκάν, περίπου 3-5 λεπτά.
4. Μετακινήστε τα πεκάν σε μια πιο δροσερή ζώνη για να κρυώσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε τα μισά ψημένα κολοκυθάκια σε μια πιατέλα.
2. Γαρνίρετε κάθε μισό με μια γενναιόδωρη χούφτα ζαχαρωμένα πεκάν.
3. Προαιρετικά: Ρίξτε περισσότερο λιωμένο βούτυρο από πάνω πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές

• Για έξτρα καπνιστή γεύση, μπορείτε να τοποθετήσετε την κολοκύθα με την όψη προς τα κάτω ακριβώς πάνω από το πιο ζεστό τμήμα της πλάκας για τα πρώτα λεπτά.
• Η κολοκύθα βουτύρου είναι έτοιμη όταν ένα πιρούνι γλιστράει εύκολα στο πιο παχύ μέρος.
• Ελέγξτε το ζαχαράρισμα των πεκάν ρυθμίζοντας τις ζώνες θερμότητας και μετακινώντας τις αν η ζάχαρη αρχίσει να καίγεται.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά τα πεκάν στην αρχή—αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει πριν ανακατέψετε γρήγορα για να καλυφθούν.
• Προσθέστε φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο κατά το τελευταίο στάδιο ψησίματος για ένα γήινο άρωμα.

Παραλλαγές

1. Κολοκύθα με γλάσο σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πινελιά γλάσου βαλσάμικου.
2. Πικάντικα πεκάν με μέλι: Χρησιμοποιήστε μέλι, κανέλα και μια πρέζα σκόνη τσίλι για πεκάν αντί για ζάχαρη και καγιέν.
3. Κολοκύθα με βότανα και παρμεζάνα: Παραλείψτε τη ζάχαρη και πασπαλίστε την κολοκύθα με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φασκόμηλο πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
4. Κριτσανιστή καρύδα με πεκάν: Ανακατέψτε τα πεκάν με την τριμμένη καρύδα και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια πασπαλίστε τα πάνω από την κολοκύθα.
5. Κολοκύθα με γλάσο μήλου και βούτυρο: Αλείψτε την κολοκύθα με βούτυρο μήλου ανακατεμένο με λιωμένο βούτυρο και ψήστε τη στη σχάρα με την όψη προς τα πάνω στο τέλος.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό χοιρινό φιλέτο ή κοτόπουλο σούβλας
• Καπνιστό Oregon Pinot Noir ή Chardonnay
• Σαλάτα κινόα ή ψητό λάχανο με σάλτσα εσπεριδοειδών
• Φρυγανισμένο ψωμί χειροτεχνίας με χτυπημένο βούτυρο με βότανα

Σύναψη

Αυτή η κολοκύθα Oregon στη σχάρα με ζαχαρωμένα πεκάν μεταμορφώνεται σε κάτι περισσότερο από ένα απλό συνοδευτικό πιάτο - είναι το γλυκό, καπνιστό στολίδι του μενού ψησίματος σας. Χρησιμοποιώντας μόνο την επίπεδη επιφάνεια και την κεντρική σχάρα του Arteflame, έχετε τέλεια καραμελοποίηση, ζεστά μπαχαρικά και τραγανά πεκάν - όλα ολοκληρώνονται με πλούσιο βούτυρο. Είτε πρόκειται για φθινοπωρινές γιορτές είτε για δείπνα στην αυλή, αυτή η συνταγή προσφέρει εκπληκτική γεύση και ρουστίκ γοητεία.