Ψητό wisconsin apple cheddar χοιρινό μπιφτέκι

Εισαγωγή

Αυτά τα ζουμερά μπιφτέκια χοιρινού με μήλο και τσένταρ από το Ουισκόνσιν στη σχάρα συνδυάζουν την κρεμώδη υφή του πικάντικου τσένταρ από το Ουισκόνσιν και τη φυσική γλυκύτητα των μήλων. Ψημένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος κλειδώνει τους χυμούς και δημιουργεί μια όμορφη κρούστα χωρίς να χρειάζεται υπερβολικό ψήσιμο. Χωρίς να απαιτούνται κατσαρόλες ή τηγάνια, αυτό το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους γίνεται γκουρμέ και απλό.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά χοιρινού
• 1 φλιτζάνι κοφτερό τυρί τσένταρ Ουισκόνσιν, τριμμένο
• 1 μικρό ξινό μήλο (σαν το Granny Smith), ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα
• 4 ψωμάκια μπριός ή στιβαρά ψωμάκια για μπέργκερ
• Προαιρετικά υλικά: ρόκα, καραμελωμένα κρεμμύδια, μουστάρδα, τουρσιά

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει. Η ψησταριά Arteflame θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ανακατέψτε και πλάστε τα μπιφτέκια για μπιφτέκια

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά τον κιμά χοιρινό, το ψιλοκομμένο τσένταρ του Ουισκόνσιν, το ψιλοκομμένο μήλο, το τριμμένο κρεμμύδι, το κρέας Ντιζόν, το Worcestershire, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Πλάστε 4 μπιφτέκια μπιφτέκι ομοιόμορφου μεγέθους, πάχους περίπου 2,5 εκ., δημιουργώντας μια μικρή εσοχή στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού για να τα βοηθήσετε να ψηθούν ομοιόμορφα στη σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια στη σχάρα

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της Arteflame φτάσει τους 1.000°F, αλείψτε την ελαφρά με βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα χοιρινά μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα και σοτάρετε τα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια χρυσαφένια κρούστα και να κλειδώσετε τα ζουμιά τους.

Βήμα 4: Μετακινήστε την επίπεδη επιφάνεια για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια στην επίπεδη επιφάνεια γύρω από τη σχάρα, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για χαμηλότερες ζώνες θερμότητας.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F και στη συνέχεια αφαιρέστε τα όταν φτάσουν τους 130°F, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται εκτός σχάρας.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια και συναρμολογήστε τα

1. Βουτυρώστε ελαφρά τα ψωμάκια για μπιφτέκια και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν.
2. Συνδυάστε κάθε μπιφτέκι με προαιρετικά υλικά όπως ρόκα, καραμελωμένα κρεμμύδια ή μουστάρδα στο ψωμάκι.

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε τα μπιφτέκια χοιρινού κρέατος από τη σχάρα στους 7°C πριν από το επιθυμητό ψημένο επίπεδο, για να τα αφήσετε να ξεκουραστούν και να τελειώσουν το ψήσιμο με φυσικό τρόπο.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame για να διαχειριστείτε την ταχύτητα μαγειρέματος και να αποτρέψετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Τρίψτε το τυρί και ψιλοκόψτε το μήλο σε κύβους, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μείγμα με το χοιρινό.
• Η χρήση βουτύρου αντί για λάδι προσθέτει πλούσια γεύση και ένα τέλειο χρυσαφί χρώμα τόσο στο κρέας όσο και στα ψωμάκια.
• Μην πιέζετε τα μπιφτέκια κατά το ψήσιμο στη σχάρα – αυτό θα στύψει τα υγρά τους.

Παραλλαγές

1. Τσένταρ με μπέικον και σφένδαμο: Προσθέστε ψιλοκομμένο τραγανό μπέικον και ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου στο μείγμα για μια καπνιστή-γλυκιά γεύση.
2. Πικάντικο μήλο με χαλαπένιο: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños και μια πρέζα καγιέν για μια πικάντικη γεύση.
3. Καραμέλα Μήλο Κρεμμύδι: Γαρνίρετε με ψητά καραμελωμένα κρεμμύδια και μια επιπλέον φέτα λιωμένο τσένταρ.
4. Τσένταρ με σκόρδο και βότανα: Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και 1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο για μια πικάντικη, φυτική γεύση.
5. Μπιφτέκι χοιρινού με BBQ και τσένταρ: Αλείψτε τα μπιφτέκια με πικάντικη σάλτσα BBQ το τελευταίο λεπτό στο τηγάνι για ένα καπνιστό γλάσο.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητές φέτες γλυκοπατάτας με βούτυρο δεντρολίβανου
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με παρμεζάνα και ξύσμα λάιμ
• Τραγανός σκληρός μηλίτης ή τοπική μπύρα craft
• Ψητά μισά ροδάκινα για ένα γλυκό τελείωμα
• Φρέσκια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για μπιφτέκι χοιρινού με μήλο και τσένταρ στο γκριλ της Arteflame προσφέρει ζουμερές γεύσεις, έντονο τσένταρ και λαχταριστό ψήσιμο χάρη στο αντίστροφο ψήσιμο στην εξαιρετικά ζεστή σχάρα της Arteflame. Είναι ένα πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε σε εξωτερικό χώρο σχεδόν χωρίς καθάρισμα και με όλη τη χαρά του ζουμερού, γευστικού ψησίματος στη σχάρα, φτιαγμένου σωστά.