Wisconsin Maple-Glazed σχάρα ριζικά λαχανικά

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι μαγικό στα καπνιστά, καραμελωμένα λαχανικά ρίζας που τσιτσιρίζουν στη σχάρα Arteflame. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέτουμε εποχιακά αγαπημένα όπως καρότα, παντζάρια και γλυκοπατάτες σε ένα βουτυρώδες γλάσο σφενδάμου και τα ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να χρυσίσουν τέλεια πάνω σε μια πραγματική φωτιά με ξύλα. Αυτό είναι το είδος του πιάτου που έχει γεύση σαν ζεστό φθινόπωρο του Ουισκόνσιν, με τις τραγανές άκρες και την πλούσια γεύση που μόνο μια επίπεδη πλάκα μπορεί να παράγει. Χωρίς κατσαρόλες. Χωρίς τηγάνια. Μόνο φλόγα, ατσάλι και γεύση.

Συστατικά

• 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες διαγώνια
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε 1/24" χοντρές στρογγυλές
• 2 χρυσά παντζάρια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 παστινάκι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου (απαραίτητο το καθαρό σιρόπι σφενδάμου)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα (προαιρετικά, προσθέτει ζεστασιά)
• Φρέσκα φύλλα θυμαριού για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στο μπολ της φωτιάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τα καυσόξυλα να αναφλεγούν.
5. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το γλάσο σφενδάμου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου.
2. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και κανέλα μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Βήμα 3: Επικαλύψτε τα ριζικά λαχανικά

1. Τοποθετήστε τα κομμένα καρότα, τις γλυκοπατάτες, τα παντζάρια και τις παστινάκια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
2. Περιχύστε τα λαχανικά με το γλάσο βουτύρου σφενδάμου.
3. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα λαχανικά.

Βήμα 4: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά απευθείας στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Τοποθετήστε τα πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία και πιο τραγανές άκρες ή μετακινήστε τα προς τα έξω για πιο αργή καραμελοποίηση.
3. Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά με μια λαβίδα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν με ορατή καραμελοποίηση.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Αφαιρέστε τα ψητά λαχανικά ρίζας από την εστία μόλις μαλακώσουν και γλασαριστούν όμορφα.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα θυμαριού.
3. Σερβίρετε αμέσως ως ένα γευστικό συνοδευτικό ή κυρίως vegan πιάτο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μια πρέσα ψησταριάς για να ισιώσετε απαλά τα λαχανικά στην καυτή επιφάνεια για επιπλέον ψήσιμο.
• Επιλέξτε παρόμοιο πάχος για όλες τις φέτες λαχανικών για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Μαγειρέψτε πάντα με βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame.
• Χρησιμοποιήστε τον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο για πιο γρήγορο ροδίσμα και τον εξωτερικό δακτύλιο για πιο αργό ψήσιμο.
• Θέλετε αυτό το καπνιστό βάθος; Προσθέστε μερικά ξύλα στο σωρό από καυσόξυλα για να εμπλουτίσετε τα λαχανικά με έναν διακριτικό καπνό.

Παραλλαγές

• Πικάντικο γλάσο τσιπότλεΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ στο γλάσο σφενδάμου για μια καπνιστή, καυτερή πινελιά.
• Παραλλαγή μελιού με βόταναΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι και προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και φασκόμηλο για μια βοτανική πινελιά.
• Καστανή ζάχαρη βαλσάμικουΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με βαλσάμικο ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη για ένα γλυκόξινο γλάσο.
• Απόλαυση με σκορδοβούτυροΠαραλείψτε το σφένδαμο και αντ' αυτού αλείψτε με σκορδοβούτυρο και πασπαλίστε με παρμεζάνα μετά το ψήσιμο στη σχάρα για μια αλμυρή εκδοχή.
• Ασιατική ΦιούζιονΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και μια πινελιά σφενδάμου για ένα γλυκό γλάσο ουμάμι με επικάλυψη σουσαμιού.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές χοιρινές μπριζόλες σοταρισμένες ανάποδα στην κεντρική σχάρα Arteflame
• Καπνιστά bratwurst με πικάντικη μουστάρδα
• Κριτσανιστό σκληρό μηλίτη ή μια κεχριμπαρένια μπύρα
• Ζεστή κομπόστα μήλου για ένα γλυκό συνοδευτικό
• Ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι ψημένο στον εξωτερικό δακτύλιο της πλάκας

Σύναψη

Τα ψητά λαχανικά ρίζας με γλάσο σφενδάμου αποτελούν την ουσία των φθινοπωρινών γεύσεων του Ουισκόνσιν, σε συνδυασμό με την τέχνη του ψησίματος στη φωτιά. Το Arteflame κάνει την επίτευξη αυτής της τέλειας τραγανής-τρυφερής υφής πανεύκολη, μετατρέποντας τα απλά λαχανικά σε κάτι εξαιρετικό. Είτε ταΐζετε πολύ κόσμο είτε απολαμβάνετε ένα ήσυχο δείπνο κάτω από τα αστέρια, αυτό το πιάτο θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα της εποχής.