Λουιζιάνα ψητά γαρίδες και κόκκους

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ζήσετε τις τολμηρές και αλμυρές γεύσεις της Λουιζιάνας απευθείας από την αυλή σας με αυτήν την απίστευτη συνταγή για ψητές γαρίδες και κόκκους. Οι χυμώδεις γαρίδες σουβλίζονται και ψήνονται στη σχάρα πάνω από την κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame με υψηλή θερμοκρασία, κλειδώνοντας τους χυμούς τους με ένα βουτυρώδες γλάσο Cajun. Στη συνέχεια σερβίρονται πάνω από κρεμώδες τυρί ψημένο στην τελειότητα στην επίπεδη εστία. Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο καπνιστή, πικάντικη και τυρώδη καλοσύνη, καθιστώντας το ένα εγγυημένο πλήθος ευχάριστο.

Συστατικά

• 1 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι τριμμένο με πέτρα
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (για γαρνίρισμα)
• Σουβλάκια (ξύλινα ή μεταλλικά)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Start Grilling Today

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα και ανάβετε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα η επίπεδη εστία.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τις γαρίδες

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το καρύκευμα Cajun, το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Περάστε τις γαρίδες σε σουβλάκια και αλείψτε τες γενναιόδωρα με το μείγμα.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα Grits στην επίπεδη κορυφή

1. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στην επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε σιγά σιγά τους κόκκους ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην σβολιάσουν.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Ανακατεύουμε το βούτυρο, το τριμμένο τσένταρ, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 4: Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις σουβλιστές γαρίδες στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να τις ψήσετε στους 1.000 F.
2. Μετακινήστε τις γαρίδες στην επίπεδη εστία και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν αδιαφανείς και να ψηθούν πλήρως.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Ρίχνουμε με κουτάλι το κρεμώδες τρίμμα στα πιάτα.
2. Περιχύνουμε με ψητές γαρίδες και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκες γαρίδες για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Προσαρμόστε το καρύκευμα Cajun στις προτιμήσεις σας.
• Χρησιμοποιήστε μεταλλικά σουβλάκια ή μουλιάστε ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε για να μην καούν.
• Αφαιρέστε τις γαρίδες όταν φτάσουν στους 120 F στην εσωτερική θερμοκρασία καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν αφού είναι εκτός ψησίματος.
• Για επιπλέον κρεμώδη υφή, χρησιμοποιήστε παχύρρευστη κρέμα αντί για λίγο ζωμό κοτόπουλου όταν φτιάχνετε τους κόκκους.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κρεολικό στυλ: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για έξτρα φωτιά και ρίξτε τραγανές μπουκίτσες μπέικον.
2. Σκόρδο παρμεζάνα: Αντικαταστήστε το καρύκευμα Cajun με 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη και από πάνω με τριμμένη παρμεζάνα.
3. Βότανο λεμονιού: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ξύσμα λεμονιού και φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό και θυμάρι με λίγο ελαιόλαδο.
4. Glaze BBQ: Αλείψτε τις γαρίδες με μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου αντί για βούτυρο Cajun και προσθέστε ψητό καλαμπόκι ως πλευρά.
5. Κάρυ καρύδας: Ανακατέψτε τις γαρίδες με γάλα καρύδας και σκόνη κάρυ και σερβίρετε πάνω από κόκκους με έγχυση καρύδας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά ή καλαμπόκι στη σχάρα
• Ένα τραγανό λευκό κρασί σαν το Sauvignon Blanc
• Σκόρδο ψωμί ή καλαμποκάλευρο
• Πικάντικη σάλτσα remoulade για βουτιά
• Λαχανοσαλάτα νότιου στιλ για φρέσκια τραγανή γεύση

Σύναψη

Το Louisiana Grilled Shrimp and Grits συνδυάζει καπνιστές, βουτυρώδεις γαρίδες και πλούσιο, κρεμώδες τυρί για ένα αξέχαστο γεύμα. Χάρη στην κεντρική σχάρα υψηλής θερμότητας της ψησταριάς Arteflame και την ευρύχωρη επίπεδη εστία, αυτό το πιάτο ψήνεται στην τελειότητα με εκπληκτική γεύση και υφή. Δοκιμάστε τις παραλλαγές και βρείτε τον αγαπημένο σας τρόπο για να απολαύσετε αυτό το νότιο κλασικό!