Seared Maine Tuna Steaks on the Arteflame Grill

Εισαγωγή

Ζήστε την υπέροχη γεύση από τοπικές μπριζόλες τόνου Maine μαγειρεμένες στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Ψήνοντας τις μπριζόλες στους 1.000 F, επιτυγχάνουμε τέλεια κρούστα ενώ κλειδώνουμε όλους τους φυσικούς χυμούς. Η επίπεδη πλάκα μαγειρέματος επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση, εξασφαλίζοντας κάθε φορά ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου. Ας πιάσουμε το ψήσιμο στη σχάρα!

Συστατικά

• 2 φρέσκες μπριζόλες τόνου Maine (6-8 oz το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (για γαρνίρισμα)
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι για επιπλέον υφή

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες τόνου

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες τόνου με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λιωμένο βούτυρο.
3. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και καπνιστή πάπρικα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες τόνου

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000 F.
2. Σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά για σπάνιο κέντρο ή 2 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια-σπάνια.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε κάθε μπριζόλα και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες τόνου στο εξωτερικό τμήμα της επίπεδης εστίας.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 1-2 λεπτά ανά πλευρά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
3. Βγάζουμε τις μπριζόλες από τη σχάρα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.

Βήμα 5: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

1. Περιχύστε τις μπριζόλες τόνου με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
2. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σουσάμι (αν χρησιμοποιήσουμε).
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε τον τόνο. θα πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ στο κέντρο για την καλύτερη υφή.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία για να εξασφαλίσετε ακρίβεια.
• Αφαιρείτε πάντα τον τόνο 15F πριν γίνει το επιθυμητό, ​​καθώς συνεχίζει να μαγειρεύεται ενώ ξεκουράζεται.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση καλύτερα από το ελαιόλαδο κατά το ψήσιμο.
• Σερβίρετε με ψητά λαχανικά και μια ελαφριά σάλτσα για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Τόνος εμπνευσμένος από την Ασία: Προσθέστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο στο καρύκευμα για μια τολμηρή γεύση umami.
2. Πικάντικος τόνος Cajun: Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα Cajun και πιπέρι καγιέν για ένα φλογερό λάκτισμα.
3. Τόνος με βότανα: Απλώστε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως θυμάρι, βασιλικό και ρίγανη πριν το ψήσετε.
4. Τόνος εσπεριδοειδών-τσίλι: Μαρινάρετε σε χυμό λάιμ, νιφάδες τσίλι και μέλι για πικάντικη γεύση.
5. Τόνος με κόκκους πιπεριού: Πιέστε θρυμματισμένους κόκκους μαύρου πιπεριού πάνω στις μπριζόλες πριν τις ψήσετε για μια επιπλέον πιπεράτη μπουκιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Ελαφριά σαλάτα κινόα με dressing λεμονιού
• Σκόρδο βούτυρο ρύζι
• Παγωμένο λευκό κρασί ή εσπεριδοειδές IPA
• Miso ή ψητά μανιτάρια σόγιας

Σύναψη

Το μαγείρεμα μπριζόλες τόνου Maine στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει αξιοσημείωτες γεύσεις και υφές διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους χυμότητα. Η χρήση υψηλής θερμοκρασίας για ψήσιμο και η επίπεδη εστία για ψήσιμο ακριβείας εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο κάθε φορά. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και ζευγάρια για μια μοναδική γευστική εμπειρία!