Κορεατική σχάρα ψητό λάχανο Napa (Baechu GUI) συνταγή

Εισαγωγή

Το κορεατικό λάχανο νάπα στη σχάρα, ή το Baechu Gui, είναι ένα απλό αλλά με έντονη γεύση πιάτο που είναι τέλειο για τη σχάρα. Ο συνδυασμός σησαμέλαιου με ξηρούς καρπούς, σάλτσας σόγιας πλούσιας σε umami και μια πινελιά θερμότητας δημιουργεί ένα συνοδευτικό που συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα ή κορεάτικο άλειμμα μπάρμπεκιου. Μαγειρεύοντάς το στη σχάρα Arteflame, αποκτάτε αυτό το απίστευτο καπνιστό κάρβουνο, ενώ διατηρείτε το λάχανο τρυφερό και ζουμερό. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φτιάξουμε αυτό το γευστικό συνοδευτικό!

Συστατικά

• 1 κεφάλι λάχανο νάπα, κομμένο στη μέση ή στα τέσσερα
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού gochugaru (νιφάδες κόκκινης πιπεριάς Κορέας)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να θερμανθεί πλήρως η εστία και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το λάχανο και τη μαρινάδα

1. Κόψτε το λάχανο Napa στη μέση κατά μήκος ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλο, διατηρώντας τον πυρήνα ανέπαφο για να κρατάτε τα φύλλα μαζί.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το μέλι, το gochugaru και το σκόρδο.
3. Αλείψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα πάνω από τις κομμένες πλευρές του λάχανου.

Βήμα 3: Ψήστε το λάχανο στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το λάχανο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο πιο ζεστό μέρος της εστίας Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο.
2. Ψήστε στη σχάρα για 3-5 λεπτά μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε για να ψηθεί και η άλλη κομμένη πλευρά.
3. Μετακινήστε το λάχανο σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 4: Προσθέστε τελευταίες πινελιές

1. Λιώστε το βούτυρο πάνω από το ψητό λάχανο για έξτρα γεύση.
2. Πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
3. Βγάζουμε από το γκριλ και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Για περισσότερο κάρβουνο, πιέστε ελαφρά το λάχανο στη σχάρα κατά το μαγείρεμα.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας στην εστία Arteflame για να επιτύχετε την τέλεια ισορροπία ψησίματος και τρυφερότητας.
• Χρησιμοποιήστε φρεσκοψημένο σουσάμι για το καλύτερο άρωμα ξηρών καρπών και τραγανό.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο Gochujang: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κορεατική πάστα τσίλι) στη μαρινάδα για πιο πικάντικο λάκτισμα.
2. Σκόρδο Βούτυρο Λάχανο: Αντικαταστήστε το σησαμέλαιο με βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.
3. Γλασέ με Γλυκό Σόγια: Αυξήστε το μέλι σε 2 κουταλάκια του γλυκού και προσθέστε μια βουτιά mirin για ένα ελαφρώς πιο γλυκό προφίλ.
4. Miso-Glazed: Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πάστα miso στη μαρινάδα για πιο βαθύ umami.
5. Καπνιστό λάχανο μπέικον: Ψήστε λωρίδες μπέικον δίπλα στο λάχανο και θρυμματίστε τις από πάνω πριν τις σερβίρετε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό Bulgogi (κορεατικό μοσχαρίσιο μπάρμπεκιου)
• Ψητό galbi (κορεατικά κοντά παϊδάκια)
• Kimchi και ρύζι στον ατμό
• Τόφου στη σχάρα με γλάσο σόγιας
• Κορεάτικη πατατοσαλάτα

Σύναψη

Το κορεατικό λάχανο νάπα στη σχάρα είναι ένα εύκολο, γεμάτο γεύση πιάτο που συνδυάζεται υπέροχα με οποιοδήποτε άλειμμα μπάρμπεκιου. Το μαγείρεμά του στη σχάρα Arteflame ενισχύει τη φυσική του γλυκύτητα και του δίνει έναν φανταστικό καπνιστό απανθρακτήρα. Είτε σερβίρεται ως συνοδευτικό είτε ως χορτοφαγική επιλογή, είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε για τους λάτρεις του ψησίματος σε εξωτερικούς χώρους.