Spanischer iberischer Schweinefleisch Sekreto auf Arteflame Grill

Einführung

Iberisches Schweinefleisch Secreto ist eines der bestgehüteten kulinarischen Geheimnisse Spaniens. Dieses reich marmorierte, saftige Schweinefleischstück ist bekannt für seine unglaubliche Zartheit und seinen intensiven Geschmack. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir eine Steakhouse-Qualität bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost, gefolgt von einem sanften Finish auf der flachen Grillplatte für den perfekten Gargrad. Diese umgekehrte Bratmethode schließt den Saft ein und sorgt für ein köstliches Ergebnis. Genießen Sie ein spanisches Grillgericht vom Schwein in Restaurantqualität zu Hause!

Zutaten

• 1,5 Pfund Secreto vom iberischen Schwein
• Meersalz nach Geschmack
• 1 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl (optional, zum Verfeinern)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill eine sengende Hitze erreicht hat.

Schritt 2: Das Schweinefleisch würzen

1. Würzen Sie das Secreto vom iberischen Schwein großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.
2. Lassen Sie das Fleisch bei Zimmertemperatur liegen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie das Schweinefleisch auf den mittleren Grillrost, der auf über 1.000 °F erhitzt ist.
2. Auf jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, bis eine reichhaltige Kruste entsteht.

Schritt 4: Fertigstellen auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie das angebratene Schweinefleisch auf die flache Grillplatte.
2. Kochen, bis die Innentemperatur 130 °F (für medium-rare) oder 140 °F (für medium) erreicht.
3. Nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn es 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt, da es während der Ruhezeit weiter gart.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Aufschneiden mindestens 5 Minuten ruhen.
2. Optional vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Für zusätzlichen Geschmack beim Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem rauchigen spanischen Rotwein für das ultimative Erlebnis.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Geheimnis: Für eine aromatische Note fügen Sie der Würze gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin hinzu.
2. Geräucherter Paprika-Stil: Reiben Sie das Schweinefleisch vor dem Grillen mit geräuchertem spanischen Paprika ein, um ein intensiveres, rauchiges Aroma zu erhalten.
3. In Zitrusfrüchten mariniertes Secreto: Marinieren Sie das Schweinefleisch eine Stunde vor dem Grillen in einer Mischung aus Orangen- und Zitronensaft.
4. Scharfes Chili Secreto: Für eine feurige Note können Sie der Würze zerstoßene Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen.
5. Mit Balsamico glasiertes Secreto: Für einen süß-säuerlichen Geschmack in der letzten Kochminute mit einer Balsamico-Reduktion bestreichen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Padrón-Paprika
• Kartoffeln Bravas
• Knuspriges spanisches Brot mit Olivenöl
• Tempranillo Rotwein
• Krautsalat nach spanischer Art

Abschluss

Das Grillen von iberischem Schweinefleisch Secreto auf dem Arteflame sorgt für perfekten Geschmack, eine unglaubliche Kruste und saftige Zartheit. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und langsamem Garen auf der flachen Grillplatte garantiert, dass jeder Bissen voller Geschmack ist. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen spanischen Grillgericht!