Maple-marinierte Entenbeine von Arkansas auf dem Arteflame

Einführung

Erleben Sie echtes Outdoor-Kochen mit in Ahornsirup marinierten Entenschenkeln nach Arkansas-Art, langsam und perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Die reichhaltigen Aromen der Wildente, verfeinert mit einer süß-würzigen Ahornglasur, bringen die wahre Essenz des Grillens über offenem Feuer zum Ausdruck. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt dafür, dass Ihre Entenschenkel saftig und voller rauchigem Geschmack sind, während Sie die einzigartigen Hochtemperatur-Bratfunktionen des Arteflame-Grills nutzen.

Zutaten

• 4 Wildentenschenkel
• 1/3 Tasse reiner Ahornsirup
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter (zum Kochen)
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL koscheres Salz

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill, stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte eine gleichmäßige Hitze erreicht hat und der mittlere Grillrost eine sengende Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Entenschenkel marinieren

1. In einer Schüssel Ahornsirup, Knoblauch, Dijon-Senf, Sojasauce, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Legen Sie die Entenkeulen in eine flache Schüssel und bestreichen Sie sie gründlich mit der Marinade.
3. Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, für einen intensiveren Geschmack am besten über Nacht.

Schritt 3: Die Entenschenkel anbraten

1. Die Entenkeulen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
2. Legen Sie sie zum Anbraten bei hoher Hitze (1.000 °F) auf den mittleren Grillrost.
3. Braten Sie jede Seite 1 bis 2 Minuten an, um den Saft einzuschließen und eine schöne Kruste zu bilden.

Schritt 4: Langsames Grillen zur Perfektion

1. Legen Sie die angebratenen Entenkeulen auf die Grillfläche rund um den Grillrost.
2. Für noch mehr Fülle bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter.
3. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 25–30 Minuten lang langsam garen, bis sie eine Innentemperatur von 74 °C erreichen.

Schritt 5: Ruhen und Servieren

1. Nehmen Sie die Entenschenkel heraus, wenn sie 15 °F unter der gewünschten Kerntemperatur liegen (ungefähr 150 °F).
2. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, sie garen noch leicht nach.
3. Heiß mit Ihrem Lieblingsgrillgemüse und rustikalem Brot servieren.

Tipps

• Für zusätzliche Knusprigkeit die Haut alle 10 Minuten mit etwas zusätzlicher Butter bestreichen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Legen Sie Gemüse wie Rosenkohl oder Süßkartoffeln neben die Entenschenkel auf die Grillplatte, um alles auf einmal zu grillen.
• Lassen Sie die Ente nach dem Kochen einige Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

Variationen

• Rauchige Bourbon-Ente: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Bourbon und fügen Sie eine Prise braunen Zucker hinzu, um eine tiefere, rauchigere Glasur zu erhalten.
• Scharfe Honigente: Tauschen Sie Honig gegen Ahornsirup und geben Sie für etwas Schärfe einen Teelöffel Cayennepfeffer hinzu.
• Asiatisch inspirierte Ente: Verwenden Sie Hoisinsauce anstelle von Ahornsirup und garnieren Sie mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln.
• Ente mit Knoblauch-Kräuterbutter: Lassen Sie den Ahornsirup weg und bestreichen Sie die Entenschenkel mit einer Mischung aus Knoblauch-, Rosmarin- und Thymianbutter.
• Ente mit Zitrusglasur: Geben Sie der Marinade Orangenschale und einen Spritzer Orangensaft hinzu, um einen frischen, zitronigen Geschmack zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Butterglasierte Süßkartoffeln
• Rustikales Sauerteigbrot
• Ein Glas vollmundiger Rotwein wie Pinot Noir

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill war das Zubereiten von Entenschenkeln nach Arkansas-Art mit Ahornsirup noch nie so einfach und geschmackvoll. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während die gleichmäßige Hitzeverteilung der Grillplatte für ein perfektes Garergebnis sorgt. Ob Sie für einen besonderen Anlass kochen oder einfach nur am Wochenende grillen – dieses Rezept wird Sie jedes Mal begeistern.