Gegrillter spanisches Thunfischsteak mit Sherry Essigglasur

Einführung

Erleben Sie den unglaublichen Geschmack von gegrilltem spanischen Thunfischsteak, perfekt angebraten auf dem Arteflame Grill und verfeinert mit einer würzigen Sherryessig-Glasur. Diese Garmethode sorgt für eine schöne Kruste und hält den Fisch saftig und aromatisch. Der zentrale Grillrost des Arteflame erreicht über 500 °C, um den Saft einzuschließen, während die flache Grillplatte das Steak perfekt gart. Bereiten Sie dieses Gericht in Restaurantqualität zu Hause zu!

Zutaten

• 2 frische spanische Thunfischsteaks (je ca. 170 g)
• 2 EL Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Sherryessig
• 1 EL Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL Kapern, abgetropft
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Arteflame-Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Die Thunfischsteaks würzen

1. Die Thunfischsteaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mit geschmolzener Butter einreiben und beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Die Thunfischsteaks anbraten

1. Legen Sie die Thunfischsteaks bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
2. Jede Seite etwa 30–45 Sekunden anbraten, bis sich eine köstliche Kruste bildet.
3. Legen Sie die Thunfischsteaks auf die flache Kochplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen (ca. 2–3 Minuten für Medium-Rare).

Schritt 4: Sherryessig-Glasur zubereiten

1. Geben Sie auf die kühlere Seite der Arteflame Sherryessig, Honig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und Kapern.
2. Vorsichtig rühren, bis die Glasur leicht eindickt.
3. Vom Herd nehmen und frische Petersilie unterrühren.

Schritt 5: Glasieren und servieren

1. Bestreichen Sie die gegrillten Thunfischsteaks mit der warmen Glasur.
2. Sofort mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Thunfischsteaks vom Herd, wenn sie etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegen, da sie während der Ruhezeit weitergaren.
• Für einen intensiveren Geschmack marinieren Sie den Thunfisch vor dem Grillen 30 Minuten lang in der Sherryessigglasur.
• Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Würze des Gerichts zu kontrollieren.
• Lassen Sie den Thunfisch nicht zu lange kochen. Für die beste Konsistenz sollte er in der Mitte leicht rosa sein.

Variationen

• Scharfer spanischer Thunfisch: Für eine würzige Note 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
• Thunfisch mit Zitruskräutern: Ersetzen Sie Sherryessig durch frischen Orangensaft und fügen Sie 1 TL frischen Thymian hinzu.
• Thunfisch in Knoblauchbutter: Verdoppeln Sie die Buttermenge und fügen Sie 2 zusätzliche gehackte Knoblauchzehen hinzu, um einen intensiveren Knoblauchgeschmack zu erzielen.
• Thunfisch mit Sesamkruste: Für einen nussigen Crunch wenden Sie die Thunfischsteaks vor dem Anbraten in Sesamkörnern.
• Honig-Balsamico-Glasur: Tauschen Sie den Sherryessig gegen Balsamico-Essig aus und erhöhen Sie die Honigmenge für eine süßere Glasur.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Warmer Kartoffelsalat nach spanischer Art
• Geröstete rote Paprika in Knoblauch-Olivenöl
• Ein Glas Albariño- oder Rioja-Blanco-Wein

Abschluss

Die kräftigen Aromen dieses spanisch inspirierten gegrillten Thunfischsteaks kommen durch die perfekte Bratzeit auf dem Arteflame-Grill besonders gut zur Geltung. Die einfach zuzubereitende Sherryessig-Glasur unterstreicht den natürlichen Geschmack des Fisches und macht ihn zu einem wahren Gourmetgericht. Probieren Sie dieses Rezept noch heute und genießen Sie ein Gericht in Restaurantqualität, zubereitet zu Hause.