Welches Holz eignet sich am besten für Ihren Barbecue-Grill?

Was ist Holz?

Holz ist das Mittel, mit dem ein Baum Wasser und Nährstoffe von den Wurzeln zu den Blättern transportiert.  Betrachten Sie es als das Lebensblut des Baumes.  Wenn ein Baum gefällt wird, ist das Holz voller dieser Nährstoffe und Wasser.  Frisches Brennholz erzeugt daher beim Verbrennen viel Dampf, da das Wasser verdunstet, und verströmt einen scharf schmeckenden Geschmack, der durch den Saft und die Nährstoffe im Holz verursacht wird.  Der entstehende Rauchgeschmack ist weder angenehm noch gut zum Grillen geeignet.  Um frisch geschnittenes Holz in gutes Brennholz zu verwandeln, muss es trocknen oder „würzen“.  Die Mindestzeit zum Trocknen des Holzes beträgt mindestens 6 Monate.

Wenn wir über das Grillen mit Holz sprechen, sprechen wir normalerweise nur von echten Harthölzern wie Mesquite, Kirsche oder Hickory.Weichere Hölzer wie Kiefer eignen sich nicht zum Grillen, da sie einen unangenehmen Rauchgeschmack erzeugen. Holz von Obstbäumen wird meist zum Grillen von leichterem Fleisch wie Fisch, Schweinefleisch oder Hähnchen verwendet.Diese leichteren Fleischsorten absorbieren den leichteren Rauch leicht und der resultierende Geschmack ist großartig.Schwerere rote Fleischsorten wie Rindfleisch eignen sich besser für stärkeren Rauch.Sie sollten das Raucharoma genauso verwenden wie Gewürze.Jede Fleischsorte oder jedes Gericht ist anders gewürzt und verbindet sich daher auch anders mit dem Rauch.

Warum abgelagertes Brennholz verwenden?

Das Würzen von Brennholz trocknet das Holz, sodass es zum Grillen geeignet ist.  Holz, das gerade geschnitten wurde oder „grün“ ist, hat einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 60 % und 120 %.  Ja!  120 % Feuchtigkeitsgehalt bedeutet, dass mehr Wasser vorhanden ist als tatsächlich trockenes Holz!  Sie streben einen Feuchtigkeitsgehalt unter 40 % an.  Viele professionelle Griller verwenden Holz mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 20 %.  Beachten Sie jedoch, dass je niedriger der Feuchtigkeitsgehalt ist, desto schneller brennt das Holz und desto schwieriger ist es, die gleiche Temperatur aufrechtzuerhalten.  Mit einem Feuchtigkeitsmesser können Sie den Feuchtigkeitsgehalt Ihres Holzes leicht erkennen.

Wenn Sie Ihr eigenes Holz würzen, ist es wichtig, es zunächst in gleichmäßige Stücke zu spalten.  Dadurch wird das Holz viel schneller und gleichmäßiger getrocknet.  Stellen Sie sicher, dass die Luft um das Holz herum zirkulieren kann und vermeiden Sie, dass das Holz den Boden berührt.  Diese Holzstücke, die den Boden berühren, können Schimmel bilden.  Schimmelige Stücke sollten nicht zum Grillen verwendet werden!

Beste Holzarten zum Grillen

Hier ist eine Liste der verschiedenen Holzarten, die sich am besten zum Grillen eignen

Apfelholz: süß und etwas fruchtig im Geschmack, ideal für Rind-, Schweine-, Lamm-, Geflügel- und einige Meeresfrüchte.

Erle: Dies ist oft die Holzart der Wahl, da sie im Allgemeinen bei allen beliebt ist.  Es ist süß, zart und hat insgesamt einen großartigen Geschmack.  Ideal für Meeresfrüchte oder Gemüse.  Eine insgesamt gute Holzauswahl, die sicher jedem gefallen wird.

Kirsche: Milder und fruchtiger Geschmack, der gut zu allen Fleischsorten passt und den Geschmack von Meeresfrüchten nicht überdeckt.

Hickory: süßer, kräftiger und ausgeprägter Geschmack, fast wie Speck. Aus diesem Grund ist es für viele Griller die erste Wahl.Passt hervorragend zu Schweinefleisch oder Hühnchen.

Ahorn: süß, leicht und sehr mild im Geschmack.  Ideal für Geflügel.

Mesquite: Sehr ausgeprägter, kräftiger, erdiger Geschmack, der gut zu dunklem Fleisch wie Rinderbrust passt.

Eiche: Mittelstarker, klassischer Rauchgeschmack, passt gut zu fast jeder Fleischsorte.

Pekannuss: Süß, reichhaltig und nussig, ähnlich dem Geschmack von Hickory.  Auch ideal für Geflügel.

Walnuss: kräftig, intensiv und schwer, etwas Geschmack, der bitter schmecken kann, gut für Wild.

Holzrauch ist wie Gewürz.  Viel Spaß beim Spielen und finden Sie heraus, welche Kombinationen für Sie am besten funktionieren.  Denken Sie auch daran, dass Bäume lebende, atmende Lebensformen sind, die alle Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen.  Da der Boden an jedem Standort unterschiedlich ist, wundern Sie sich nicht, wenn sich eine Holzart auch von Standort zu Standort erheblich unterscheiden kann!  Die Erforschung dieser Variablen kann viel kosten aus Spaß.

Arteflame-Grills eignen sich perfekt zum Grillen mit Holz.Aufgrund der soliden Kochfläche kommt das Feuer des Holzes nie mit Ihren Speisen in Berührung und sorgt dennoch für den köstlichen Rauchgeschmack in Hülle und Fülle.Es bietet Ihnen das Beste aus beiden Welten.Sie können direkt über dem offenen Feuer grillen oder die Grillplatte verwenden.Mit der Grillplatte können Sie Speisen zubereiten, die auf keinem anderen Gerät als einer Arteflame-Grillplatte gegrillt werden können.Probieren Sie Speck, Gemüse, Crêpes oder Eier.Das Grillen von Burgern oder Steaks auf der Plancha sorgt für das saftigste Essen, das Sie jemals probieren werden.

Viel Spaß!