Spanische Chuletón de Ávila - perfekt gegrillte Ribeye

Einführung

Chuletón de Ávila ist ein erstklassiges spanisches Ribeye-Steak, bekannt für seine reichhaltige Marmorierung und sein intensives Aroma. Durch das Grillen auf dem Arteflame-Grill erhalten Sie eine unglaubliche Kruste und das Innere bleibt gleichzeitig zart. An den Grill und los geht’s!

Zutaten

• 1 Chuletón de Ávila (2–3 Zoll dick, Ribeye-Steak mit Knochen)
• Grobes Meersalz
• 2 EL ungesalzene Butter
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis ein gleichmäßiges, heißes Feuer entsteht.

Schritt 2: Das Steak würzen

1. Bestreichen Sie beide Seiten des Ribeye-Steaks großzügig mit grobem Meersalz.
2. Lassen Sie das Steak etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Steak auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Heizen Sie den mittleren Grillrost auf über 1.000 °F vor.
2. Legen Sie das Ribeye-Steak auf den Rost und braten Sie es 2 Minuten pro Seite an, um eine reichhaltige, goldene Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Auf der flachen Kochplatte fertigstellen

1. Legen Sie das Steak auf die äußere Grillplatte, wo die Hitze geringer ist, und geben Sie Butter darauf.
2. Unter gelegentlichem Wenden bis zum gewünschten Gargrad braten.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Entfernen Sie es, wenn die Temperatur 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegt.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
2. Gegen die Faser schneiden und mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.

Tipps

• Lassen Sie das Steak vor dem Aufschneiden immer ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.
• Überwachen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass sie perfekt gar ist.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Brennholz aus Eiche oder Hickory.

Variationen

1. Knoblauchbutter: Für ein intensiveres Aroma geben Sie der Butter zerdrückten Knoblauch hinzu.
2. Mit Kräutern angereichert: Zum Abschluss mit frischem Rosmarin oder Thymian für eine aromatische Note verfeinern.
3. Würziger Kick: Vor dem Grillen mit geräuchertem Paprika oder Chiliflocken bestreuen.
4. Trüffelbutter: Für ein luxuriöses Finish mit Trüffelbutter bestreichen.
5. Rauchiges Holz: Verwenden Sie Mesquite-Holz für einen stärkeren, authentischen spanischen Rauchgeschmack.

Beste Paarungen

• Bratkartoffeln mit Kräutern
• Gegrillter Spargel mit Zitrone
• Spanischer Rotwein (Ribera del Duero oder Rioja)
• Gegrillte Champignons mit Butter
• Geröstete Padrón-Paprika

Abschluss

Das Grillen eines Chuletón de Ávila auf dem Arteflame-Grill entfaltet seinen ultimativen Geschmack und seine Textur und kreiert ein Gericht in Steakhouse-Qualität direkt zu Hause. Genießen Sie diesen exquisiten spanischen Klassiker mit Ihren Lieblingsbeilagen und einer hervorragenden Weinbegleitung.