Spanisch gegrillte rote Meeräsche mit Meersalz auf Arteflame

Einführung

Gegrillte Rotbarbe ist ein mediterraner Klassiker. Auf dem Arteflame-Grill erreicht sie die perfekte Balance aus knuspriger Haut und zartem, saftigem Fleisch. Die hohe Hitze des zentralen Grillrosts bewahrt die natürlichen Aromen des Fisches, während die flache Grillfläche für gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen sorgt. Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht präsentiert den frischen Geschmack der Rotbarbe, verfeinert mit Meersalz und Butter für ein optimales Grillerlebnis.

Zutaten

• 4 ganze Rotbarben, gesäubert und ausgenommen
• 2 EL Meersalz
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten auf den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Die Rotbarbe vorbereiten

1. Die Rotbarben unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Streuen Sie Meersalz über beide Seiten des Fisches.
3. Den Fisch großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

Schritt 3: Braten Sie den Fisch auf dem mittleren Grillrost an

1. Legen Sie die Rotbarben bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jede Seite etwa 1 Minute lang an, um eine knusprige, goldene Kruste zu erhalten.
3. Drehen Sie den Fisch vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einer Zange um.

Schritt 4: Weitergaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie den Fisch auf die umgebende flache Kochplatte (heißerer Bereich in der Mitte).
2. 4–5 Minuten pro Seite braten, bis der Fisch durchgegart und das Fleisch undurchsichtig ist.

Schritt 5: Herausnehmen und servieren

1. Nehmen Sie den Fisch heraus, wenn die Innentemperatur etwa 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegt.
2. Lassen Sie den Fisch einige Minuten ruhen, während er außerhalb des Grills weiter gart.
3. Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.
4. Sofort mit den Beilagen Ihrer Wahl servieren.

Tipps

• Für den besten Geschmack verwenden Sie frische Rotbarbe.
• Nicht zu lange kochen; der Fisch sollte sich leicht in Flocken zerteilen lassen, innen aber saftig bleiben.
• Butter verstärkt den natürlichen Geschmack des Fisches und sorgt für eine knusprigere Kruste.
• Für beste Ergebnisse reinigen Sie die Grillroste vor der Verwendung.

Variationen

1. Rotbarbe mit Knoblauch und Kräutern: Gehackten Knoblauch und gehackten Thymian zur Butter geben und den Fisch damit bestreichen.
2. Rotbarbe mit Chili und Zitrone: Streuen Sie vor dem Grillen rote Chiliflocken und extra Zitronensaft über den Fisch.
3. Rotbarbe mit geräuchertem Paprika: Mischen Sie geräucherten Paprika mit Meersalz für einen intensiveren mediterranen Geschmack.
4. Rotbarbe mit Oliventapenade: Für eine besonders pikante Note nach dem Grillen einen Löffel Oliventapenade darüber streuen.
5. In Zitrusfrüchten marinierte Rotbarbe: Für eine frische, würzige Note vor dem Grillen in Orangen- und Zitronensaft marinieren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Geröstete Knoblauchkartoffeln
• Frischer Tomatensalat mit Basilikum
• Ein Glas gekühlter spanischer Weißwein
• Knuspriges Handwerkerbrot mit Olivenöl

Abschluss

Das Garen von Rotbarbe auf dem Arteflame-Grill ergibt mit minimalem Aufwand ein köstliches, knuspriges und aromatisches Gericht. Die hohe Hitze sorgt für eine perfekte Kruste und hält das Innere saftig. Mit einfachen Zutaten und fachmännischen Grilltechniken zaubern Sie ganz einfach mediterranen Geschmack auf Ihren Tisch.