Arkansas Hickory-geräucherte Brisket am Arteflame-Grill

Einführung

Für ein echtes Arkansas-Barbecue-Erlebnis ist dieses Hickory-geräucherte Brisket auf dem Arteflame-Grill langsam gegrillt. Mit der hohen Hitze des Mitte-Grill-Rostes können Sie einen Sear in Steakhouse-Qualität erzielen, um das Geschmack zu sperren, bevor Sie das Bruststück auf dem flachen Kochfeld beenden. Diese Methode sorgt für eine wunderschön karamellisierte Kruste mit einem zarten, rauchigen Innenraum.

Zutaten

• 1 Ganzfleisch-Brisket (12-14 lbs)
• 2 Tbsp koscheres Salz
• 2 EL schwarzer Pfeffer
• 1 TBSP Knoblauchpulver
• 1 Tbsp geräucherte Paprika
• 1 TBSP brauner Zucker
• 1 TL Cayenne Pepper
• 2 TBSP Butter (zum Kochen)
• Hickory Wood Stücke

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame -Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie sie in die Mitte des Grills.
2. Stack Hickory Brennholz über die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang festlegen.

Schritt 2: Saison das Brisket

1. In einer Schüssel Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, geräucherter Paprika, brauner Zucker und Cayennepfeffer.
2. reiben Sie die Mischung gleichmäßig über das gesamte Brisket.

Schritt 3: Brissen das Brisket

1. Legen Sie das Bruststück auf den Mittelgrill -Rost des Arteflamens bei 1.000 ° F.
2. Braten Sie etwa 5 Minuten pro Seite an, um Säfte zu sperren und eine reichhaltige Kruste zu entwickeln.

Schritt 4: Langsam kochen auf dem flachen Kochfeld

1. Bewegen
2. Platzieren Sie Hickory -Holzbrocken auf das Feuer, um die Rauchigkeit zu verbessern.
3. kochen Sie niedrig und langsam, um etwa 5 bis 6 Stunden lang zu flippen, eine gleichmäßige Temperatur aufrechtzuerhalten.
4. bürsten Sie das Brisket gelegentlich mit geschmolzener Butter, um es feucht zu halten.

Schritt 5: Ruhe und servieren

1. Entfernen Sie das Brisket, wenn die Innentemperatur 190 ° F erreicht ist.
2. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten vor dem Schneiden ruhen.
3. Scheiben Sie gegen das Getreide und servieren Sie.

Tipps

• Entfernen Sie das Bruststück immer, wenn es 15 ° F unter der gewünschten Temperatur liegt, um das Kochen des Verschleppens zu ermöglichen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.
• Lassen Sie das Reiben mindestens 1 Stunde lang auf dem Brisket liegen

Variationen

1. Honigglas-Brisket : 2 EL Honig in die Gewürzmischung für eine süße Raucherkruste hinzufügen.
2. Spicy Chipotle -Brisket : Fügen Sie 1 EL Chipotle -Pulver und einen Schuss Kreuzkümmel hinzu.
3. Kräuterbisket : Mischen
4. Bourbon-glasiges Brisket : Das Brisket in den letzten 30 Minuten des Kochens bürsten.
5. Brisket im Texas-Stil : Verwenden Sie nur Salz und schwarzen Pfeffer für einen einfacheren, traditionelleren Ansatz.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais am Cob
• geräucherter Mac und Käse
• warmer Kartoffelsalat
• Gegrillter Texas Toast
• Ein rauchiger Bourbon -Cocktail

Fazit

Kochen mit Hickory-geräuchertem Brisket auf dem Arteflame Grill liefert ein aromatisches, zartes Grillfest. Durch die Verwendung der umgekehrten Methode erstellen Sie eine perfekt karamellisierte Kruste und halten Sie die Innenseite feucht und saftig. Servieren Sie dieses authentische Arkansas -Brisket bei Ihrem nächsten Treffen und beeindrucken Ihren Gästen mit Ihren Grillfähigkeiten.