Arkansas Melasse glasierte gegrillte Lachs

Einführung

Bringen Sie den vollen Geschmack von frischem Lachs mit dieser Melasseglasur nach Arkansas-Art zur Geltung. Auf dem Arteflame-Grill braten wir den Lachs scharf an, um seinen Saft zu bewahren, und lassen ihn anschließend auf der flachen Grillplatte perfekt garen. Die hohe Hitze sorgt für ein Anbraten in Steakhouse-Qualität, während die Melasseglasur wunderbar karamellisiert und dem Lachs eine unwiderstehliche, tiefe, rauchige Süße verleiht.

Zutaten

• 4 frische Lachsfilets
• 1/4 Tasse Arkansas-Melasse
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis der Grill heiß und bereit ist.

Schritt 2: Melasseglasur zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Melasse, geschmolzene Butter, Dijon-Senf, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft verquirlen.

Schritt 3: Den Lachs auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Damit die Lachsfilets nicht kleben bleiben, bestreichen Sie sie leicht mit Butter.
2. Legen Sie die Filets für 30–45 Sekunden pro Seite auf den mittleren Grillrost, um eine Kruste in Steakhouse-Qualität zu erzielen.

Schritt 4: Zum Fertiggaren auf die flache Kochplatte wechseln

1. Legen Sie die angebratenen Lachsfilets auf die Kochplatte.
2. Reduzieren Sie die Hitze etwas, indem Sie die Filets nach außen legen.
3. Die Lachsfilets großzügig mit der Melasseglasur bestreichen.
4. 4–6 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 125 °F erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Lachsfilets vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 52 °C erreicht haben (Ziel ist eine Endtemperatur von 60 °C nach dem Ruhen).
2. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

Tipps

• Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie mit hochwertigem, frischem Lachs beginnen.
• Verwenden Sie ein Grillthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen.
• Passen Sie die Platzierung des Lachses auf dem Arteflame-Kochfeld an, um die perfekte Hitzezone zu finden.
• Für ein noch intensiveres Aroma bestreichen Sie den Lachs während des Kochens mit zusätzlicher Melasseglasur.

Variationen

1. Würzige Honigglasur: Ersetzen Sie Melasse durch Honig und fügen Sie für eine würzige Note einen halben Teelöffel Cayennepfeffer hinzu.
2. Ahorn-Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie Melasse durch Ahornsirup und fügen Sie für zusätzliche Tiefe 1 EL Bourbon hinzu.
3. Asiatisch inspiriert: Verwenden Sie Hoisinsauce anstelle von Melasse und fügen Sie 1 TL geriebenen Ingwer für einen Umami-Boost hinzu.
4. Orangenschalenglasur: Für eine frische, zitronige Note 1 EL Orangenschale hinzufügen.
5. Brauner Zuckersenf: Ersetzen Sie Melasse durch braunen Zucker und erhöhen Sie die Menge an Dijon-Senf für eine süß-säuerliche Balance.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Geröstete Süßkartoffeln
• Warmer Quinoasalat
• Gekühlter Gurken-Dill-Salat
• Ein Glas leicht eichenholziger Chardonnay

Abschluss

Dieser mit Arkansas-Melasse glasierte gegrillte Lachs beeindruckt garantiert mit seinem tiefen, rauchigen Geschmack und der perfekt angebratenen Kruste.Der Arteflame-Grill holt das Beste aus dem Lachs heraus und macht ihn saftig und aromatisch. Genießen Sie dieses Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen und machen Sie es zu einer unvergesslichen Mahlzeit!