Spanisch gegrillte Mandelkrustenlammlenden

Einführung

Erleben Sie die kräftigen Aromen der spanischen Küche mit diesen gegrillten Lammfilets mit Mandelkruste. Die intensive Hitze des Arteflame-Grills schließt den Saft perfekt ein und sorgt für ein perfektes Anbraten, gefolgt von einem sanften Finish auf der flachen Grillplatte. So wird jeder Bissen zart, saftig und nussig-knackig. Verbessern Sie Ihre Grillkünste und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem einfachen und doch raffinierten Lammgericht.

Zutaten

• 2 Lammfilets
• 1 Tasse spanische Mandeln, fein gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Dijon-Senf

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang Hitze aufbauen, bis der Grill zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Lammfilets zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel spanische Mandeln, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Petersilie und gemahlenen Kreuzkümmel.
2. Bestreichen Sie die Lammfilets mit Dijon-Senf, damit die Mandelpanade besser haftet.
3. Das Lammfleisch in der Mandelmischung wälzen und dabei eine gleichmäßige Kruste bilden.

Schritt 3: Das Lamm auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Butter zum Schmelzen auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie die Lammfilets auf dem mittleren Rost bei 1.000 °F 1–2 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen und eine goldbraune Kruste zu bilden.
3. Legen Sie das angebratene Lammfleisch zum schonenden und gleichmäßigen Garen auf die Kochplatte mit flacher Oberfläche.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Kochen Sie weiter auf der flachen Grillplatte und passen Sie die Platzierung an die gewünschte Hitzestufe an.
2. Garen Sie, bis die Innentemperatur etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (z. B. 120 °F für Medium-Rare, da die Garzeit beim Weitergaren auf 135 °F ansteigt).
3. Vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand genau zu prüfen.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen, damit es optimal saftig bleibt.
• Für extra Geschmack die Mandeln vorher auf der flachen Kochplatte rösten.
• Kombinieren Sie es mit gegrilltem Gemüse, das auf dem Arteflame-Kochfeld zubereitet wurde, für eine ausgewogene Mahlzeit.

Variationen

• Kräuterkrusten-Variante: Mischen Sie Mandeln mit Rosmarin, Thymian und Oregano für eine aromatischere Variante.
• Würzige Mandelkruste: Für eine feurige Note geben Sie der Mandelmischung Cayennepfeffer und Chiliflocken hinzu.
• Lamm mit Pistazienkruste: Ersetzen Sie spanische Mandeln durch zerstoßene Pistazien für einen anderen nussigen Geschmack.
• Honig-Senf-Glasur: Bestreichen Sie das Lammfleisch mit einer Honig-Dijon-Mischung, bevor Sie es mit Mandeln bestreuen, um einen süß-würzigen Kontrast zu erzielen.
• Mit Käse angereicherte Kruste: Für eine reichhaltigere, würzige Kruste mischen Sie geriebenen Manchego-Käse unter die Mandeln.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter und Zitrone
• Geröstete Süßkartoffeln auf der flachen Kochplatte zubereitet
• Safranreis nach spanischer Art
• Ein Glas vollmundiger Rioja-Wein
• Geröstete Paprika mit Olivenöl und Meersalz

Abschluss

Das Grillen spanischer Lammfilets mit Mandelkruste auf dem Arteflame-Grill ist eine unglaubliche Möglichkeit, zu Hause ein Gericht in Restaurantqualität zu genießen.Das intensive Anbraten schließt den Saft ein, während die flache Kochfläche für gleichmäßiges Garen sorgt. Probieren Sie die verschiedenen Variationen aus, um Ihre Lieblingsvariante zu finden, und kombinieren Sie sie mit passenden Beilagen für ein fantastisches Essen.