Kalifornien gegrillte Fisch spießt mit Kräutersauce auf

Einführung

Diese kalifornischen gegrillten Fischspieße vereinen die frischen Aromen des Meeres mit süßen Paprikaschoten und Zwiebeln. Perfekt angebraten auf dem mittleren Grillrost des Arteflame bei 450 °C für ein saftiges Inneres, anschließend perfekt auf der flachen Grillplatte gegart. Eine pikante Kräutersauce rundet das Ganze ab und sorgt für ein herrliches Grillerlebnis im Freien.

Zutaten

• 1 Pfund frischer fester Weißfisch (Heilbutt, Schwertfisch oder Mahi-Mahi), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Holz- oder Metallspieße
• 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL rote Pfefferflocken

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer aufflammt.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß ist und das Kochfeld die perfekte Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Spieße zusammenbauen

1. Fischstücke, Paprika und Zwiebelstücke abwechselnd auf Spieße stecken.
2. Die Spieße mit zerlassener Butter bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Grillen Sie die Spieße

1. Legen Sie die Spieße auf den mittleren Grillrost von Arteflame.
2. Auf jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, bis es leicht verkohlt ist.
3. Legen Sie die Spieße unter gelegentlichem Wenden auf die flache Kochplatte, um sie gleichmäßig fertig zu garen.
4. Nehmen Sie den Fisch vom Grill, wenn die Innentemperatur etwa 54 °C beträgt, da er nach der Entnahme weitergart.

Schritt 4: Kräutersauce zubereiten

1. In einer Schüssel Koriander, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und rote Pfefferflocken vermischen.
2. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.

Schritt 5: Servieren

1. Die Kräutersauce über die gegrillten Fischspieße träufeln.
2. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Weichen Sie Holzspieße vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Verwenden Sie festen Fisch, damit er auf dem Grill nicht auseinanderfällt.
• Wenn Sie Metallspieße verwenden, ölen Sie diese leicht ein, bevor Sie die Zutaten hineinstecken.
• Passen Sie Ihre Grillposition an, um die verschiedenen Hitzezonen des Arteflame zu nutzen.
• Für ein maximales Aroma lassen Sie die Spieße vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Variationen

1. Mit Zitrusfrüchten angereichert: Für einen zitronigen Kick geben Sie der Kräutersauce Orangen- und Limettenschale hinzu.
2. Scharfes Cajun: Würzen Sie den Fisch vor dem Grillen mit Cajun-Gewürzen.
3. Knoblauchbutter: Während des Bratens die Spieße mit Knoblauchbutter bestreichen.
4. Mittelmeer: Kirschtomaten und Zucchini auf die Spieße stecken und mit Oregano würzen.
5. Asiatisch inspiriert: Marinieren Sie den Fisch vor dem Aufspießen in Sojasauce, Ingwer und Honig.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Lockerer Knoblauchreis oder Quinoa
• Ein frischer kalifornischer Sauvignon Blanc
• Frische Mango-Salsa

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingen Ihnen perfektes Anbraten und saftige Fischspieße. Die frische Kräutersauce unterstreicht den Geschmack und macht dieses Gericht zu einem Highlight bei jeder Zusammenkunft. Genießen Sie das einfache Grillen ohne viel Aufwand und machen Sie dieses Rezept zu einem festen Bestandteil Ihres Outdoor-Kochrepertoires.