Spanisch gegrillte Sohle mit Zitrone und Kapern

Einführung

Genießen Sie die klassischen Aromen des Mittelmeers mit dieser spanischen gegrillten Seezunge mit Zitrone und Kapern. Mit dem einzigartigen Arteflame-Grill liefert dieses Rezept eine wunderschön angebratene und perfekt gegarte ganze Seezunge, die mit der spritzigen Frische der Zitrone und der salzigen Tiefe der Kapern durchzogen ist.

Zutaten

• 2 ganze Seezungen, gereinigt
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Saft einer großen Zitrone
• 2 EL Kapern, abgetropft
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist. Der Grill ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Sohle vorbereiten

1. Den Fisch mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Bestreichen Sie beide Seiten des Fisches mit geschmolzener Butter.
3. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Die Seezunge grillen

1. Legen Sie die Seezunge auf die flache Grillplatte in die Mitte, wo die Hitze höher ist.
2. Jede Seite etwa 5 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
3. Legen Sie den Fisch an den äußeren Rand der Kochplatte und lassen Sie ihn weitere 3–4 Minuten fertig garen, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht.

Schritt 4: Das Zitronen-Kapern-Dressing zubereiten

1. Mischen Sie Zitronensaft, Kapern, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie in einer kleinen Schüssel.
2. Kurz vor dem Servieren das Dressing über die gegrillte Seezunge träufeln.

Tipps

• Verwenden Sie frische Seezunge für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Lassen Sie den Fisch nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Für mehr Tiefe grillen Sie Zitronenhälften an der Seite und pressen Sie sie vor dem Servieren über den Fisch aus.

Variationen

1. Seezunge in Knoblauchbutter: Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie anstelle von Zitrone und Kapern zusätzlich Knoblauchbuttersoße hinzu.
2. Seezunge mit Kräuterkruste: Den Fisch vor dem Grillen mit frischem Rosmarin, Thymian und Oregano bestreichen.
3. Scharfe spanische Seezunge: Für eine leichte Würze fügen Sie rote Pfefferflocken und geräuchertes Paprikapulver hinzu.
4. Mit Zitrusfrüchten angereicherte Seezunge: Verwenden Sie eine Mischung aus Zitronen-, Limetten- und Orangensaft für eine erfrischende Zitrusnote.
5. Seezunge mit Tomaten und Oliven: Für eine kräftige mediterrane Note mit gegrillten Kirschtomaten und Kalamata-Oliven servieren.

Abschluss

Das Grillen einer ganzen Seezunge auf dem Arteflame-Grill verstärkt ihre natürlichen Aromen und erhält gleichzeitig eine knusprige, schön angebratene Textur. Mit der Einfachheit des Zitronen-Kapern-Dressings ist dieses spanisch inspirierte Gericht sowohl schmackhaft als auch mühelos zuzubereiten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Knuspriges spanisches Brot
• Ein Glas Albariño-Weißwein
• Bratkartoffeln mit geräuchertem Paprika