Norwegische rauchige Wildbret -Würste mit Cranberry Relish

Einführung

Erleben Sie den vollen, rauchigen Geschmack norwegischer Wildwürste, gepaart mit einem süß-säuerlichen Cranberry-Relish. Perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill, fängt dieses herzhafte Gericht die Essenz des Outdoor-Grillens mit perfekter Kruste und saftigem Kern ein. Dieses Rezept zeigt, wie Sie den hochhitzen Grillrost zum Anbraten und die flache Kochplatte für gleichmäßiges Garen nutzen, die Feuchtigkeit einschließen und gleichzeitig eine wunderschön karamellisierte Außenschicht erzielen. Zusammen mit dem kräftigen Cranberry-Relish verkörpert dieses Gericht kräftige, sättigende Aromen, ideal für jedes Grillfest oder besondere Outdoor-Essen.

Zutaten

• 4 Wildwürste
• 2 Tassen frische Preiselbeeren
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse frischer Orangensaft
• 1 TL Orangenschale
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Piment
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Balsamico-Essig
• Knuspriges Brot oder gegrilltes Fladenbrot zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in den Feuerbereich des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Cranberry-Relish zubereiten

1. Legen Sie die frischen Preiselbeeren auf den äußeren Bereich des Kochfelds.
2. Braunen Zucker, Orangensaft und Orangenschale hinzufügen.
3. Kochen Sie die Mischung langsam und rühren Sie gelegentlich um, bis die Preiselbeeren weich werden.
4. Zimt, Piment, Salz und Balsamico-Essig hinzufügen.
5. Weiterkochen, bis die Mischung zu einer Würzsauce eindickt.
6. Zum Warmhalten auf die kühlere Seite der Grillplatte legen.

Schritt 3: Wildwürste grillen

1. Legen Sie die Wildwürste auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten an oder bis sich eine schöne Kruste bildet.
2. Legen Sie die Würstchen auf die flache Kochplatte, um sie fertig zu garen, bis eine Innentemperatur von 150 °F erreicht ist.
3. Nehmen Sie sie vom Grill, wenn sie 135 °F erreichen, da sie ohne Hitze weitergaren.
4. Lassen Sie die Würstchen vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen.

Schritt 4: Die rote Zwiebel grillen

1. Legen Sie die gehackte rote Zwiebel mit einem Esslöffel Butter auf die flache Grillplatte.
2. Kochen, bis es karamellisiert und zart ist.
3. Die Zwiebeln in das Cranberry-Relish einarbeiten.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Servieren Sie die gegrillten Wildwürste auf einem Teller oder in knusprig geröstetem Brot.
2. Mit Cranberry-Relish garnieren.
3. Genießen Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack räuchern Sie die Würstchen, indem Sie sie länger auf die äußere Kochplatte legen.
• Verwenden Sie hochwertiges Hartholz, um das Raucharoma zu verstärken.
• Passen Sie die Süße des Relishs Ihrem Geschmack an.
• Überwachen Sie die Hitzezonen, um ein Anbrennen oder Überkochen zu vermeiden.
• Lassen Sie die Würstchen vor dem Servieren ruhen, damit ihr Saft erhalten bleibt.

Variationen

1. Würziger nordischer Twist: Geben Sie dem Cranberry-Relish für eine pikante Note eine Prise zerstoßener roter Pfefferflocken hinzu.
2. Ahornglasierte Variante: Verwenden Sie für eine intensivere Süße Ahornsirup anstelle von braunem Zucker.
3. Geräucherter Speckaufguss: Grillen Sie etwas Speck auf der Arteflame und bröckeln Sie ihn in das Relish, um ein zusätzliches Raucharoma zu erhalten.
4. Mit Bourbon verfeinertes Relish: Für eine raffinierte Geschmackstiefe fügen Sie der Cranberry-Mischung einen Spritzer Bourbon hinzu.
5. Apfel-Cranberry-Kompott: Für zusätzliche Textur und natürliche Süße fügen Sie der Relish-Mischung gewürfelte Äpfel hinzu.

Beste Paarungen

• Makkaroni mit Käse und geräuchertem Gouda
• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Geröstete Süßkartoffeln
• Knuspriges norwegisches Fladenbrot
• Ein Glas trockener Rotwein oder ein hopfenreiches Craft Beer

Abschluss

Norwegische geräucherte Wildwürste mit Cranberry-Relish bieten kräftige, wohltuende Aromen – perfekt für jedes Outdoor-Essen. Der Arteflame-Grill verbessert das Grillerlebnis, indem er eine perfekte Kruste erzeugt und gleichzeitig die Zartheit der Würste bewahrt. Dieses Gericht wird Sie bei Ihrem nächsten Grillabend begeistern und besticht durch bestes Wildfleisch und saisonale Zutaten.