Norwegische gegrillte Entenbrust mit Cloudberry -Sauce

Einführung

Grillen Sie sich mit dieser norwegisch inspirierten gegrillten Entenbrust zu einem Gourmet-Erlebnis. Der ultraheiße Mittelrost des Arteflame-Grills schließt den Saft ein und sorgt für die perfekte Kruste. Zusammen mit einer reichhaltigen, würzigen Moltebeerensauce wird dieses Gericht Sie begeistern.

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Moltebeeren (oder Preiselbeeren als Ersatz)
• 2 EL Honig
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 1 TL Balsamico-Essig
• 1/2 TL Thymian, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang vollständig aufheizen.

Schritt 2: Die Entenbrüste würzen

1. Die Entenbrüste trocken tupfen.
2. Schneiden Sie die Haut kreuzweise ein, um das Fett freizulegen.
3. Gleichmäßig mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Die Entenbrüste anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F.
2. 2–3 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
3. Umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Ente auf die flache Grillplatte.
2. Butter hinzufügen und kochen, bis die Innentemperatur 130 °F (medium-rare) erreicht.
3. Nehmen Sie die Ente heraus, wenn sie 46 °C erreicht hat, da sie weiter gart.
4. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Die Moltebeerensauce zubereiten

1. Geben Sie Moltebeeren, Honig, Orangensaft und Balsamico-Essig auf die flache Kochplatte.
2. Während des Köchelns und Eindickens ständig rühren.
3. Gehackten Thymian hinzufügen und vom Herd nehmen.

Schritt 6: Servieren

1. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden.
2. Mit der Moltebeerensauce beträufeln.
3. Genießen Sie die reichhaltige, geschmackvolle Kombination!

Tipps

• Lassen Sie die Ente vor dem Aufschneiden immer ruhen, damit ihr Saft erhalten bleibt.
• Für eine besonders knusprige Haut tupfen Sie die Ente vor dem Würzen vollständig trocken.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.

Variationen

1. Gewürzte Honigente: Fügen Sie der Gewürzmischung Zimt und Muskatnuss hinzu, um eine warme, aromatische Note zu erhalten.
2. Ente mit Preiselbeerglasur: Ersetzen Sie die Moltebeeren durch Preiselbeeren und geben Sie einen Schuss Apfelwein hinzu.
3. Ente mit Knoblauch und Rosmarin: Beim Fertiggaren auf der flachen Kochplatte gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin zur Butter geben.
4. Pikante Espresso-Ente: Mischen Sie fein gemahlene Espressobohnen in die Gewürzmischung für einen tiefen, komplexen Geschmack.
5. Whisky-Ahorn-Ente: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und geben Sie der Sauce einen Schuss Whisky hinzu.

Beste Paarungen

• Geröstetes Wurzelgemüse
• Mit Kräutern angereicherter Wildreis
• Vollmundiger Rotwein wie ein Pinot Noir
• Gegrillter Spargel
• Knackiger grüner Salat mit Zitrusvinaigrette

Abschluss

Diese gegrillte norwegische Entenbrust bietet eine unglaubliche Balance aus knusprigen, saftigen und würzigen Aromen.Durch das Garen auf dem Arteflame-Grill erhält dieses Gericht eine noch intensivere Tiefe und wird so garantiert zum Star bei jeder Zusammenkunft.